小美豆腐

作者： 鲤鱼2017-5

用料

• 黄豆 200克
• 润唐卤水 1包
• 水 克800+800

小美豆腐的做法步骤

步骤 1

200克干豆泡隔夜加800克水，3分钟速度10打磨成豆浆，倒出豆浆，300目的滤网滤掉豆渣（可以参考我的豆花菜谱，基本一样）

步骤 2

滤掉豆渣的豆浆加800克水，30秒速度4混合后，20分钟，100℃，速度1煮开

步骤 3

1包盐卤100克凉开水化开

步骤 4

煮好的豆浆等温度降温至85℃后，设置85℃速度1，同时缓慢加入（整个加入过程大约1分钟）充分溶解的盐卤

步骤 5

静置15分钟

步骤 6

絮状豆浆倒入豆腐盒，压制30-60分钟

步骤 7

压制的时间久一点重一点，出品豆腐就硬些，像豆干，自己根据喜好调整

菜谱创建时间：2020-09-17 15:27:22