【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋

作者： 幸运的晴儿爱做饭

我特喜欢老北京鸡肉卷，出国以后就吃不到了，于是试试看自己做 做出来的还是很像的哈哈😄完全还原了酱汁、鸡肉的味道 这个量做出来刚好5卷

用料

• 1⃣️鸡肉
• 鸡腿 4只
• 奥尔良腌料 15克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 2⃣️老北京甜面酱
• 甜面酱 30克
• 温水 90克
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 5-10克
• 3⃣️其余用料
• 饼皮 5张
• 小黄瓜 2根
• 大葱 若干

【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋的做法步骤

步骤 1

4根鸡腿剔骨去皮，切成条。倒入奥尔良腌料15克，生抽1汤匙，料酒1汤匙。搅拌均匀，腌制30分钟-1小时

步骤 2

1⃣️玉米淀粉和面粉各50克，混合均匀。把腌好的鸡肉均匀滚上粉。2⃣️油温180度时转中小火，下去炸至金黄（约3、4分钟）。全部捞起后，开大火再下去复炸一遍

步骤 3

小黄瓜切条，大葱切一小段，切丝

步骤 4

我用的饼皮是这种

步骤 5

调酱汁：锅里90ml水里放入10克玉米淀粉，5-10克白糖（按照个人喜好甜度放）搅拌均匀，放入30克甜面酱，搅拌。开小火，煮到粘稠即可

步骤 6

饼皮上涂一层老北京甜面酱，摆上鸡肉、黄瓜和大葱，卷起即可😋

步骤 7

美味的老北京就做好了，完美复刻哈哈😋

菜谱创建时间：2020-09-17 02:05:39