生酮低碳友好—吐司

作者： 万仔小码头

参考了很多大神的吐司方子，终于做出了我最满意的自用版本。 以下是250g吐司盒的用量。 我自己用的是水合法。 吐司盒是三能低糖水立方。

用料

• 谷朊粉 45-55克
• 杏仁粉 15克
• 椰子粉 15克
• 亚麻籽粉 15克
• 燕麦纤维 15克
• 洋车前壳细粉 1克
• 黄原胶 1克
• 代糖 15克
• 盐 1克
• 水/坚果奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 菊粉 5克
• 鲜酵母 10克
• 油脂 10克

生酮低碳友好—吐司的做法步骤

步骤 1

把所有除了黄油和酵母的材料混合，搅拌至无干粉即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8-12小时。

步骤 2

用温水化开菊粉和鲜酵母，静置。

步骤 3

把冷藏好的面团拿出来，加入酵母水和黄油，用厨师机或者面包机搅打面团出膜。

步骤 4

用擀面杖把面团擀开，然后折叠整形，放入吐司盒中，一次发酵。

步骤 5

烤箱200°预热，烤制10分钟先，后转180°烤制15分钟。

步骤 6

感觉顶上还是有些塌，下次继续再研究一下

步骤 7

切片，个人感觉真的很满意啦。

生酮低碳友好—吐司的小贴士

1.时间没那么充裕的可以冷藏4小时左右。 2.可以自己加入可可粉，抹茶粉，做成不同口味的吐司。 3.做完晾凉后最好冷藏或者冷冻保存，不然它会很快长毛给你看。 4.我的面包机没有厨师机揉面那么给力所以才试了水合法，我觉得很好用。 5.提前预留好用来融化酵母和菊粉的水量，一般20g就足够了。 6.揉面团不能揉过了不然会发不起来呜呜呜。 7.最近换了新的黄金亚麻籽粉，比黑的那种香了也就100倍叭，呜呜呜呜太香了！强烈推荐黄金亚麻籽粉！

菜谱创建时间：2020-09-16 23:15:27