猪肉粒

作者： 鱼的小美世界

用料

• 猪肉 500克
• 姜片 1～3片
• 料酒 酌量
• 八角 半个
• 桂枝 少许
• 香叶 1～2片
• 黑椒（随意） 些许
• 孜然粉（随意） 些许
• 蚝油 20克
• 生抽（咸淡看口味） 10～15克
• 老抽 5克（着色用）
• 冰糖粉 10～15克
• 花椒 几粒
• 麻油（喜欢麻辣的加花椒油，是重点） 少许
• 自制蒜蓉辣酱（或者豆瓣酱） 些许

猪肉粒的做法步骤

步骤 1

肉放网筛3个5（5分钟50℃5速）冲洗干净

步骤 2

洗净放入主锅

步骤 3

加入姜片香叶花椒八角桂枝料酒，加水没过肉；

步骤 4

15～20分钟100℃反转小勺煮熟

步骤 5

煮熟滤干汤水，肉汤可作它用

步骤 6

加入蚝油生抽老抽冰糖粉黑椒碎（胡椒粉）孜然粉麻油（花椒油）（喜欢辣重口味可以加点豆瓣酱）10分钟V反转小勺，中间暂停，打开锅盖，把挂在锅壁的不均匀的刮到底。 烤箱预热150℃（喜欢酥脆可以调高温度） 或者有风干功能风干也可

步骤 7

取出平铺烤盘，放入烤箱150℃+-烤15分钟，温度和时间自己把握，调整自己喜欢的烤肉粒状态（如果口味不够，可以在这时添加些许孜然粉和花椒油）

步骤 8

取出咪西咪西，或者放凉包装

猪肉粒的小贴士

猪肉用板根上的，好像叫吊龙肉，无肉筋无脂肪的

菜谱创建时间：2020-09-16 20:00:58