海绵纸杯蛋糕

作者： 常春藤-Q

用料

• 鸡蛋 180克
• 细砂糖 108克
• 低筋面粉 108克

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕开，放在一只较大的碗中

步骤 2

加入108克的细砂糖

步骤 3

用电动打蛋器高速打发

步骤 4

打发至蛋沫浓稠松软状，提起打蛋头，滴下的蛋沫痕迹不会很快消失的状态，整个过程大约5分钟

步骤 5

分三次筛入108克低筋面粉；

步骤 6

每次筛入低筋面粉后，用刮刀搅拌至无干粉

步骤 7

取一只裱花袋，装入裱花嘴，把接近裱花嘴处扎紧，将裱花袋套入较大的罐子中，然后倒入蛋糕面糊

步骤 8

六连麦芬模具，放入纸杯，挤入蛋糕面糊，九分满

步骤 9

震一震模具，用牙签戳破大气泡

步骤 10

烤箱设置170℃预热，放入烤箱中层，烤15分钟出炉

步骤 11

香甜的小蛋糕，可爱～

海绵纸杯蛋糕的小贴士

1. 全蛋打发比蛋清打发要困难一点，不过有电动打蛋器就没问题。全蛋打发最合适的温度是40℃左右，不过，我们这次用的鸡蛋量并不多，所以常温蛋就可以，不用加热到温热状态。全蛋打发刚开始以高速打发，最后用中速打发，以保留更多的气泡。 2. 搅拌蛋糕面糊的方法称为一般海绵法或者法式海绵法，是低脂肪或蛋沫蛋糕的面糊搅拌方法。 3. 三种食材的质量比 鸡蛋：糖：面粉=5:3:3

菜谱创建时间：2020-09-16 16:33:38