椰蓉馅月饼

作者： yhlook

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 180克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 奶粉 100克
• 蔓越莓干 适量
• 牛奶 适量
• 月饼皮
• 面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 5克
• 蛋液 一个蛋黄+四分之一蛋白+15克水

椰蓉馅月饼的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅的料混合

步骤 2

牛奶根据干湿度添加，不能太湿。

步骤 3

搓成45克的圆球，这个方子可以做13-14个。

步骤 4

糖浆、油、枧水混合搅匀，再加上面粉拌匀。

步骤 5

面团醒2小时后，搓成30克面团。一般可以做13个。

步骤 6

然后把馅包起来，用磨具压成型。

步骤 7

月饼撒点水，烤箱190度预热，烤5分钟定型后，涂上薄薄的蛋液，再烤15分钟。

步骤 8

1-2天回油后，袋子包装起来。

菜谱创建时间：2020-09-16 12:48:26