红糖燕麦手辫吐司

作者： 二咕噜GMT

用料

• 液体
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 200克
• 炼乳 80克
• 白砂糖 45克
• 固体：奶粉 30克
• 高粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 燕麦馅料
• 燕麦 50克
• 牛奶 45克
• 红糖 20克
• 蔓越莓馅料
• 蔓越莓 20克
• 朗姆酒 1勺

红糖燕麦手辫吐司的做法步骤

步骤 1

液体部分冷冻半小时（冬天可以不冷冻）后加入除黄油和盐以外的固体部分，2档混匀。

步骤 2

成团后，5档打面至厚膜，边缘锯齿的状态。

步骤 3

加黄油和盐，2档混匀，5档至薄膜，边缘光滑状态。一发至不回缩，不塌陷。

步骤 4

利用发酵时间制作馅料。20克蔓越莓，切碎，加一层朗姆酒浸泡。红糖燕麦馅儿，所有原料混匀即可。

步骤 5

面团分成两团，擀开，稍微排气。宽度略小于吐司盒长度。

步骤 6

红糖燕麦馅儿，或者蔓越莓馅儿铺洒在一半面胚上。

步骤 7

将没有馅儿的一半翻折过来，边缘稍微压实。

步骤 8

切成八条，不要切断。

步骤 9

每一条拧两圈。

步骤 10

拧好后排列整齐。从上至下卷起来。（从没有切断那一端卷）

步骤 11

收口向下入模。

步骤 12

二发至8分满，轻压有回弹。

步骤 13

表面喷水，撒椰蓉。180度，上下火，最下层，40分钟。

步骤 14

注意表面上色，及时盖锡纸（可以全程盖锡纸）。

红糖燕麦手辫吐司的小贴士

1.面团是两个吐司的量，馅料两种，每种一个吐司的量。如果做一种口味，馅料量翻倍。 2.出膜和发酵看状态。 3.烘烤时间与温度按照自己常规烤吐司的条件进行。 4.表面装饰随意。 5.如果全程盖锡纸，锡纸和面团中间可以加一层油纸，避免粘连。

菜谱创建时间：2020-09-16 11:10:35