掉渣的蛋黄酥

作者： 海伦LHL

全家都喜欢豆沙馅料 ➕上咸鸭蛋的味道 一切中和的刚刚好 中秋除了月饼还有它😍😍😍以下蛋黄酥18个量

用料

• 油皮
• 中筋面粉 190 克
• 猪油 65 克
• 细砂糖 20 克
• 水 75 克
• 油酥
• 低筋面粉 140 克
• 猪油 75 克
• 馅料 低糖豆450g 咸鸭蛋18颗

掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料除了水外直接混合均匀后慢慢加水

步骤 2

揉面几分钟扔冰箱密封冷藏松弛20分钟

步骤 3

松弛后的面团不断揉搓摔打的动作一会就能揉出膜 在松弛油皮的同时把油酥材料混合均匀密封冷藏松弛20分钟

步骤 4

松弛好的油皮油酥各分16份

步骤 5

然后油皮包油酥 全部包好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

松弛的时候把咸鸭蛋磕出来去白膜喷白酒放烤箱180°3分钟

步骤 7

然后把豆沙分18份包裹好烤过的蛋黄

步骤 8

松弛好的面团好了上下擀开从下往上卷起来

步骤 9

如图全部擀好卷起来继续盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

然后继续上下擀开继续卷起来

步骤 11

盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 12

然后一根手指压中间

步骤 13

两头猪捏按压擀开圆形 然后包馅料进去收口 记得收口注意收好。不然烤的半路给你漏了😁😁

步骤 14

刷蛋液 我用的鸡蛋蛋黄浓稠 刷出来颜色很好看 然后放点芝麻装饰 170°35分钟

步骤 15

噔噔噔 出炉 打包

步骤 16

看看摆盘的模样 酥得掉渣 真的太好吃啦😘😘😘

步骤 17

小圆帽造型也好可爱呀

掉渣的蛋黄酥的小贴士

猪油我是自己熬的 雪白雪白的 很香 记得松弛要到位不要没有耐心 毕竟好吃的东西总是值得的 擀皮的时候是上下 不要来回的去擀 夏天请放入冷藏松弛，毕竟猪油会化

菜谱创建时间：2020-09-15 23:03:20