无需复杂配料五香牛肉

作者： 一叶叶坚强

很喜欢吃酱牛肉，但是每次要买一堆的香料，放在家里搞得抽屉柜子一打开就是一股味道，而且配不好香料还会发苦。 今天分享一个用超简单配料完整的五香牛肉，完全不需要香料，完全不需要一大堆的辅料，超好吃，用来做凉拌牛肉太太太太好吃啦😁

用料

• 牛腱 1000g
• 葱 两段
• 姜 3片
• 料酒 5勺
• 十三香 20g
• 干黄酱 70g
• 生抽 100g
• 老抽 30g
• 白糖 30g
• 花椒粉 5g
• 蚝油 20g
• 啤酒 1罐
• 盐 30克

无需复杂配料五香牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉泡水3-4小时，因为我买的冷冻牛肉，所以泡水的时间更长，泡了6小时，泡出血水能让卤出来的牛肉切开以后颜色漂亮，而且去掉腥味。泡好水的牛肉，冷水下锅加葱段、生姜和料酒，大火煮15分钟。

步骤 2

煮的过程中勤捞浮沫和杂质。

步骤 3

主要配料就是这三种，这个卤牛肉，偏向老北京口味，如果大家家里有甜面酱，也可以用甜面酱代替哦，那样更简单！

步骤 4

70g干黄酱，加入凉水慢慢搅拌，黄酱里有很多杂质（其实是下酱豆豉啦），这也就是为神马有很多人吃不惯北京炸酱面的原因，我们要卤肉，防止发苦，要用水把酱解开，滤掉渣滓。

步骤 5

就是酱紫滴

步骤 6

将所有配料和牛肉都放下锅子里，注意注意注意注意！一定要加开水！！！

步骤 7

加入一罐啤酒，开大火煮开后转小火一个半小时，我用的是铸铁锅，如果有高压锅可以压个半小时就好。

步骤 8

是这样的，泡一天就可以吃啦，因为每家每户的口味都不一样，可以尝一下卤汤，如果觉得味道很淡，可以加一些盐泡一下牛肉。

步骤 9

捞出后放冰箱冷藏室6个小时，方便切哦。切开后漂亮的纹理😁

步骤 10

生吃和凉拌都可以哦

步骤 11

完成啦👌

无需复杂配料五香牛肉的小贴士

1.卤牛肉一定要用热水热水热水！ 2.黄酱一定要用水化开过滤，千万不要图省事儿，要不然真的会发苦。

菜谱创建时间：2020-09-15 20:00:09