酸辣凤爪

作者： 青云聆子

追剧下酒香香嘴必备，操作简单。

用料

• 大蒜3瓣切片
• 红辣椒50克切段
• 野山椒50g
• 二荆条2根
• 西芹50克切段
• 洋葱100克切片
• 醋50克
• 冰水500克
• 姜5克切丝
• 葱白3根
• 鱼露50克
• 味极鲜30克
• 蚝油30克
• 老抽5克
• 糖20克
• 小米椒5个
• 盐1茶匙
• 其他配菜：黄瓜一根、胡萝卜一根、柠檬2片

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

煮凤爪：水1000克，姜2片，料酒25克，盐1茶匙，葱1支，八角1个、鸡爪500克剪去指甲一切二，放入主锅，以15分/100度/速度小勺反转烹煮

步骤 2

制作酸辣水：取一个大碗，调出磅秤称出酸辣水材料：大蒜3瓣，切片，红辣椒50克切段，野山椒50g、二荆条2根切段、西芹50克切段，洋葱100克切片，醋50克，冰水500克，姜5克切丝，葱白3根，鱼露50克，味极鲜30克、蚝油30克，老抽5克，糖20克，盐1茶匙放入大碗中，混合制作成酸辣水。

步骤 3

泡凤爪：将鸡爪取出，用冰水泡一会。将泡过的鸡爪放入酸辣水中，放入黄瓜胡萝卜拌匀、柠檬两片放最上面，泡制24小时，即可享用。

步骤 4

好吃得停不下来，不信你试试！

菜谱创建时间：2020-09-15 13:13:38