西红柿青菜面疙瘩，汤鲜味美，儿时的味道

作者： JuliaWu

今天刚买回一袋十公斤的面粉，孩子嚷嚷着晚上想吃面疙瘩。其实做法很简单，不用擀面，揉面，汤鲜味美，孩子每次都要吃两碗。

用料

• 中筋面粉 420克
• 盐 3克
• 水 380克
• 西红柿 2个
• 葱 1根
• 酱油 2勺
• 盐 6克
• 水 适量
• 豆腐 1块
• 青菜 1颗
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 黑木耳 一小把
• 鸡蛋 2个

西红柿青菜面疙瘩，汤鲜味美，儿时的味道的做法步骤

步骤 1

420克面粉混合3克盐，加入380克水，搅拌均匀，表面倒一碗凉水把面糊封住。

步骤 2

热锅加油，下葱段炒香。

步骤 3

加入番茄碎翻炒。

步骤 4

加入泡发的黑木耳丝翻炒，加2勺酱油， 6克盐，中小火煮至番茄软烂。

步骤 5

加入豆腐丁。

步骤 6

加入足量的水，煮开。

步骤 7

将面盆上层的水倒掉，用筷子搅拌面糊3-5分钟，使面团上劲。

步骤 8

锅调中火，用筷子沿着碗边将面糊一条一条拨到汤中，每次拨之前筷子要蘸下汤，免得面糊粘在筷子上掉不下来。

步骤 9

煮开后，加入青菜，香油和胡椒粉，再次煮开后淋入鸡蛋液。

步骤 10

做好了，满屋子香气，一岁半的小小肥吃了一碗，八岁的小肥消灭了两碗，一大锅还不够分的，大家快试试吧。

步骤 11

拨面糊的方法1

步骤 12

2

步骤 13

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西红柿青菜面疙瘩，汤鲜味美，儿时的味道的小贴士

1.碗要选边缘薄的，好拨面糊。 2.注意水的用量，面糊不能太稠，不然不好拨下锅，也不能太稀，否则成不了疙瘩。

菜谱创建时间：2020-09-15 05:12:01