酸豆角

作者： 希里咕噜

下饭小菜 一年四季都可以吃的酸豆角来咯

用料

• 盐 自己尝盐水咸一点腌制会入味一些
• 豇豆 一把
• 水淹没豆角以上 克
• 大蒜头3头
• 朝天椒15个
• 柠檬片4片
• 冰糖8颗

酸豆角的做法步骤

步骤 1

准备好材料备用，烧水后加入花椒一小把，盐若干克，水以没过豆角的量，干辣椒三根，烧开放一边晾凉后备用（切记不能用油锅，如果家里没有可以用水壶烧盐开水也行）

步骤 2

将豆角洗干净，不要剪两头，去除豆角有虫眼的地方哦！放置阴凉处晾干表面水分，然后放置于密封罐内圈成圈摆放，中间可加朝天椒，剥干净的大蒜头，柠檬切片

步骤 3

摆好后，倒入刚刚烧好的已经放凉了的盐水，顶部不要露出来任何食材，我最后是扣了个小碗在里面压住顶部的，顶部只能水没过碗（或者自己找个洗干净的石头块压住，这样不会霉变哦！），放置一周观察色泽，变黄即可捞出炒了哦，如果太多可以捞出来放冰箱密封冷藏，不要再泡盐水里了，注意打捞的时候手上勺子上不要有油哦，下次如果还想吃，直接拿洗干净的豆角，擦干水分放进去即可！我喜欢酸酸脆脆的豆角，一周左右就做好啦！

步骤 4

放置一周后出坛的样子，锅中放油后翻炒几下出锅即可，酸辣的豆角就做好了

菜谱创建时间：2020-09-14 23:12:41