三鲜锅贴

作者： 书得起

用馄饨皮做的韭菜鸡蛋馅锅贴，比肉的还香！

用料

• 韭菜 350g
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 熟油 2勺
• 馄饨皮 30张

三鲜锅贴的做法步骤

步骤 1

将洗好的韭菜切成末，倒入熟油（熟油：就是菜籽油烧热后晾凉）搅拌均匀，这么做的目的是防止韭菜出水，影响口感。

步骤 2

油烧热下入鸡蛋用筷子划拉成鸡蛋碎（喜欢口感嫩的少煎一会儿）

步骤 3

鸡蛋冷却后切成碎末和韭菜一起放入盆中备用

步骤 4

馅料里加入半勺生抽，少许盐搅拌均匀

步骤 5

拿出馄饨皮，放适量馅包成型。（馄饨皮不易粘合的话，可在捏边之前用手指沾水后再捏会容易服帖）

步骤 6

热锅凉油，待油温七成热，陆续放入锅贴，中小火加盖煎5-6分钟。

步骤 7

待底部煎至豹纹金黄色定型后，加入面水（面水是锅贴成功与否的关键，比例大概是1小勺面粉，一碗水的比例，具体视情况朋友们自己掌握）面水多倒一些，转小火加盖焖10分钟即可出锅。

步骤 8

锅贴出锅啦，色泽金黄诱人，外酥里嫩！

三鲜锅贴的小贴士

包好的锅贴最好用潮湿的布盖起来，防止表皮变硬。

菜谱创建时间：2020-09-14 19:33:37