绵绵南瓜吐司

作者： 饭团团的幸福食光

这款吐司我用的就是在超市卖的最普通的那种南瓜，水份比较大，我是用微波炉加热把南瓜弄熟，过滤掉多余水份再压成泥，如果没有微波炉的宝宝也可以把南瓜蒸熟以后再过滤水份压成泥，由于每个人用的面粉和南瓜品种会不一样，面粉的吸水性和南瓜泥含水量也会有区别，建议准备150克左右南瓜泥，不要一次全部放进去，先放100克，然后视面团干湿状态再决定要不要继续加南瓜泥，以免面团太湿不好操作！ 材料可做450g吐司盒一个或者10*10*10的水立方吐司盒两个

用料

• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 18.5克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2.5克
• 南瓜泥 120克
• 全蛋液 44.5克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 3克

绵绵南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚制作南瓜泥，前面我已经写了南瓜泥制作方法了，这里就不啰嗦了，做好的南瓜泥冷却至室温后放冰箱冷藏备用。 2.除黄油以外的全部材料混合。 3.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化好的黄油。 4.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 5.测试面团出缸温度24.8度，出缸温度在28度以内为宜。 6.将面团滚圆后进行基础发酵。

步骤 2

7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。 8.取出面团排气后平均分割成两份，滚圆静置松弛10分钟。 9.进行第一次擀卷，然后静置松弛10分钟。 10.进行第二次擀卷。 11.依次放入模具进行最后发酵。 12.面团发酵至8分满，加盖后放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火180度，烘烤30~35分钟

步骤 3

出炉后记得立刻轻震几下吐司盒，震出热气

步骤 4

撕着吃真的是超过瘾

菜谱创建时间：2020-09-14 17:28:14