咸蛋黄酱爆大虾

作者： 張恒小厨

做菜其实可以更简单，更快乐，更美味！

用料

• 罗氏虾 1斤
• 咸蛋黄 5个
• 糖 按个人口味调整
• 家乐鸡粉 适量
• 大豆油 适量（炸虾用）
• 花生油 适量
• 蒜瓣 2瓣
• 白芝麻 适量
• 葱白 适量
• 青红椒 各2只

咸蛋黄酱爆大虾的做法步骤

步骤 1

备料：蒜瓣拍碎备用，青红椒切粒备用，咸蛋黄蒸熟加水鸡粉糖打成糊状备用，白芝麻炒香备用，葱白切段备用。

步骤 2

备好料后，将鲜活大虾洗净，剪去虾须虾脚，开背去虾线。锅中加入适量的大豆油烧到油热下大虾炸一分钟，捞起，继续将油加温复炸一次。捞起滤油备用。

步骤 3

用少量花生油起锅把蒜泥爆香，再倒入咸蛋黄糊烧至起泡，倒进大虾翻炒至咸蛋黄酱都均匀挂在虾身上，再加入青红椒粒葱白段及白芝麻翻炒均匀。

步骤 4

上碟开吃！

咸蛋黄酱爆大虾的小贴士

分享一下几个要注意的地方：1 由于咸蛋黄及鸡粉都带咸味，放盐就一定要注意，个人口味不放盐已经够咸。2 起锅时放的油一定要少一定要少，一小勺就够，油多了虾身挂不上咸蛋黄酱 3虾子也可选基围虾，肉更甜。4蒜泥一定不能太多，会掩盖了咸蛋黄的味道。5后续会尝试用这个方法做皮皮虾，及会上传椒麻大虾的菜谱，敬请期待！

菜谱创建时间：2020-09-14 16:57:38