仔姜鸭

作者： _浮梦

今年的猪肉价格飞到了天上，吃不起了，所以打算换个口味，吃点鸭子！之前母亲节的时候，老公给我买了个米博多功能烹饪机，特别好用，今天就用它来教大家做个仔姜鸭。仔姜，即嫩姜，脆而少辣性，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，不怎么吃辣的也能接受。不放辣椒更适合小孩子食用哦~。 米博自带几百个食谱，既可以炒菜、红烧，还可以蒸煮，和面、绞肉，想做什么都可以。而且不用人值守，没有明火，无油烟，也不会被热的大汗淋漓，超好用，不论新手小白，还是美食专家，都值得拥有它。 老辈人都说秋天要吃鸭子，大家快一起做起来吧~

用料

• 鸭肉切块 750克
• 油 80克
• 姜片 30克
• 仔姜 150克
• 泡姜 15克
• 豆瓣酱 15克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 冰糖 5克
• 花椒 5克
• 二荆条 20克
• 小米椒 20克
• 香料（草果、豆蔻、八角、香叶、茴香） 5克
• 料酒 50克

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

750克鸭肉切块，主锅加800克水，10克料酒，15克姜片，设置8分钟95度反转速度1焯水

步骤 2

焯水以后的鸭肉，用水冲掉浮沫、沥干水份备用

步骤 3

主锅中放入80克油，香料、15克姜丝、50克仔姜，设置4分钟140度反转速度1爆香

步骤 4

加入焯好水的鸭肉，设置6分钟140度反转速度1煸香

步骤 5

加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜，设置25分钟140度反转速度1，盖上量杯盖。在剩20分钟的时候，从量杯孔加入200克热水。

步骤 6

剩下八分钟的时候下花椒； 剩下四分钟的时候下100克仔姜片，二荆条和小米辣；此时观察水量，若水量大，可以揭开量杯盖收汁

步骤 7

只要闻一闻，口水跟着流

仔姜鸭的小贴士

辣椒切筒切菱形都可以的

菜谱创建时间：2020-09-14 16:41:42