咸蛋黄芋泥流心软欧

作者： 叶子_xtw5

用料

• 波兰种：高粉25g，水25g，干酵母0.2g
• 汤种：高粉10g，水40g
• 主面团：高粉250g，糖30g（喜欢甜40）水145g，汤种，波兰种，干酵母2.5g，黄油12g
• 芋泥馅：芋艿300g，糖10g，奶粉10g
• 咸蛋黄流沙馅：生咸蛋黄20个中号，糖100g，黄油168g，奶粉120g，牛奶150g
• 香酥粒：糖30g，低粉50g，奶粉10g，黄油40g

咸蛋黄芋泥流心软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种，先倒入酵母➕水搅拌融化，加粉搅拌均匀即可，盖膜室温发酵，冬天要发酵箱，发至图片样子即可

步骤 2

汤种：水和粉搅拌均匀，小火加热变面糊即可，盖膜冷藏保存备用

步骤 3

香酥粒：所有材料混合，用刮刀按压搅拌

步骤 4

最后打圈，盖膜冷藏保存

步骤 5

芋艿馅：蒸熟捣烂，加入糖和奶粉搅拌均匀

步骤 6

盖膜冷藏保存

步骤 7

咸蛋黄流沙馅：咸蛋黄➕少许白酒去腥，蒸熟

步骤 8

把咸蛋黄馅所有材料放入料理机打磨

步骤 9

如图即可

步骤 10

倒入纸杯一个40g，盖膜冷冻保存，一个欧包只要一杯即可

步骤 11

剩下找个硅胶格冷冻保存，做其他好吃的

步骤 12

主面团所有材料除黄油外全部混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉4分钟左右

步骤 13

出膜

步骤 14

切3份，盖住醒发20分钟

步骤 15

芋泥分3份，包裹住冷冻过的咸蛋黄馅备用

步骤 16

整形好后，刷蛋液，我忘记了，然后再滚上香酥粒

步骤 17

放入发酵箱发酵，38度，适度70%，发酵完毕，割刀。

步骤 18

提前预热烤箱180度，烤20分钟

步骤 19

出炉了！超级好吃

步骤 20

欢迎加入小白大家庭中一起分享交流，拒绝广告，谢谢配合！

咸蛋黄芋泥流心软欧的小贴士

咸蛋黄馅比较多，你们可以减少量，我是不想烦第二次，我剩下做黑金流沙包

菜谱创建时间：2020-09-14 16:23:42