鲜肉酥饼～烫面大法，节省时间最重要

作者： 叫我猫大人

一直以来我都不喜欢吃月饼，枣泥馅五仁馅我真的不爱！大学毕业在苏州工作，第一次吃到了肉月饼，香浓、酥脆、掉渣、爆汁…哇塞哇塞，这感觉简直逆天了！ 这次馅里没加榨菜，用的三肥七瘦肉，很纯粹的肉香！ 水油皮是烫面，揉光滑就好，再也不用揉到出膜了！快手 第二天会软，回烤一下依然好吃！

用料

• 水油皮：
• 猪油 35克
• 糖粉 10克
• 水 85克
• 中粉 127克
• 油酥：
• 猪油 40克
• 中粉 75克
• 鲜肉馅：
• 猪肉泥 240克（三肥七瘦）
• 老抽 1克
• 生抽 8克
• 料酒 5克
• 麻油 4克
• 糖粉 10克
• 小葱 10克
• 盐 3克

鲜肉酥饼～烫面大法，节省时间最重要的做法步骤

步骤 1

先来做肉馅；所有材料拌匀上劲儿，分成10份，搓圆放冰箱冷藏。

步骤 2

水油皮：猪油糖粉和水加热至猪油融化且温度到70度，离火倒入中粉拌匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜备用。

步骤 3

猪油融化后是这样。

步骤 4

油酥拌匀分成10份，水油皮也分成10份。

步骤 5

水油皮按扁，放一个油酥，包起来。

步骤 6

不会包的看这里

步骤 7

第一次擀开卷起来，和手一样长

步骤 8

第二次擀开卷起来。

步骤 9

折叠，擀开，手掌大。

步骤 10

包馅，像包包子一样。

步骤 11

压扁，盖个小红圈圈，其实不盖更好，考的时候容易花😂

步骤 12

210度，反面向上先考10分钟，翻面再考10分钟。

菜谱创建时间：2020-09-14 15:44:37