在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！

作者： Amo_620

又要到一年一度做月饼的时候了！ 往年在国内小手动一动🍑宝材料就可以一键配齐！ 然而今年在日本，没有转换糖浆，没有玉米油，没有枧水，(ｰ̀дｰ́)我该怎么办！！！ 吃货怎么可能会被打败！？ 接下来就让我们一起看看在日本如何实现月饼自由！

用料

• 中筋面粉 230克
• 蜂蜜 160克
• 油 60g
• （最好花生油，但是我知道大家可能买不到，幸好日本的菜籽油是无味的。所以我们用菜籽油也ok）
• 枧水 4克
• （这个在日本也是买不到的所以需要自己动手，教程我会写在下面）
• 红豆馅料 1包
• （超市很容易就可以买到红豆馅，所以我用了红豆馅，其他的馅料也可以自己尝试做）
• 蛋黄 1个
• 水 10克

在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！的做法步骤

步骤 1

🥮枧水的做法 1、我们需要准备小苏打，在日本他的名字叫重曹，小苏打在烘烤以后会变成我们常说“碱”。 2NaHCO3🔥＝Na2CO3+H2O+CO2↑也就是小苏打加热分解成纯碱、水、二氧化碳。如果你家有食用碱的话就不用加热小苏打了。 2、烤箱预热200度， 预热好后，小苏打放在烘焙纸上 200度10分钟 3、烤好的小苏打放凉。 4、烤好的小苏打和水的比例是1:3，5克烤好的小苏打和15克水混合，就是20克的枧水。 刚开始混合的时候水是浑浊的，放1-2分钟就清澈了。

步骤 2

🥮重要小贴士！看完了再看步骤！ 1、这个配方50g的月饼可以做23个左右。每家面粉吸水性不同所以个数会有不同。 2、50g的月饼：皮20克 馅料：30g 3、刚烤出来的月饼是软的太使劲会坏掉，让她一个人静一静，冷静下来变成硬的了。完全凉了之后在密封让她回油。 热的时候直接密封水蒸气出不去可能会长毛呦！ 4、常温密封回油，回油时间一般1-3天。 5、馅料不能太软了，太软了你的月饼会塌腰或者大象腿的！ 6、月饼的皮挺好熟的！烘烤时间太长会开裂呢。 7、关于油，最好是用玉米油，我这里买不到，所以我用的是菜籽油（无味的），我猜会有人问黄油可以不可以呀？应该是可以的，但是我还没有试过，你可以试一下呦！要勇于尝试嘛！ 8、枧水的作用是去酸和上色，是必不可少的。

步骤 3

🥮步骤 1、蜂蜜🍯＋枧水＋油

步骤 4

混合均匀

步骤 5

2、加入面粉

步骤 6

3、翻拌！翻拌！翻拌！不要搅拌！搅拌会起筋 4、翻拌均匀无干粉，如果你的面团特别粘刮刀那说明太湿了在加面粉，一点一点加。如果你的面团太干了那就加一点蜂蜜。 5、翻拌均匀后盖上保鲜膜松弛两小时

步骤 7

6、分好馅和皮。团成一个一个的小圆球。 7、把皮压扁放入馅料慢慢包。

步骤 8

8、放入模具前给面团轻轻的蘸一些干面粉。

步骤 9

9、烤箱预热180度预热完成后烤10分钟定型，然后拿出来放到不烫手的程度刷上蛋液，刷子放平，刷一点点一点点就可以了 10、 160°烤10钟上色之后就可以取出来了。如果没有上色，那么再增加5分钟。注意观察。烤的时间不能太长，时间太长会开裂的。 等待回油后我们的月饼就做好啦！ (*≧▽≦)ﾉｼ))

在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！的小贴士

我把把照片补上=͟͟͞͞( 'ヮ' 三 'ヮ' =͟͟͞͞) 做之前多看看前面的小贴士呦！我做了好几次了都没有翻车~颜色太浅了就稍微加一点点时间，不可以加太多呦，咱们自己吃的话好吃就行啦，也不要太过于在意颜色啦ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

菜谱创建时间：2020-09-14 14:21:35