芝士酥皮月饼~（酥到掉渣，甜咸交错，一次成功）

作者： cheng蒙

酥到掉渣，甜咸交错，太好吃了。

用料

• 水油皮： 普通面粉250克，白糖30克
• 玉米油80克
• 清水100克
• 油酥： 低筋面粉200克
• 玉米油85克
• 馅料： 豆沙220克
• 芝士175克

芝士酥皮月饼~（酥到掉渣，甜咸交错，一次成功）的做法步骤

步骤 1

1.制作水油皮： 1.1.将250克普通面粉，30克白糖倒入盆内； 1.2.接着倒入100毫升清水搅拌均匀，再倒入80克玉米油搅拌均匀 1.3.下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛20分钟

步骤 2

2.制作油酥 碗内倒入200克低筋面粉，再倒入85克玉米油，搅拌至没有干面粉，下手捏抓均匀，称量取重每个13克，备用

步骤 3

3.制作豆沙芝士馅 取豆沙每个20克，搓圆按扁，包入10克芝士，虎口向上收拢，整理圆润（豆沙黏手的话手上可用熟面粉或者熟糯米粉）；

步骤 4

4.制作酥皮 4.1.取一团水油皮大概20克，搓圆按扁，包入油酥，虎口向上收拢，完全包裹油酥，依次摆放备用，并用保鲜膜盖上防干； 4.2.取第一个包好的油酥，收口处向上擀一下，擀成牛舌状卷起来； 4.3.取第一个卷好的按扁，再次擀成大长条，从一头卷起来； 4.4.取第一个卷好的按扁，擀成正方形大薄片；

步骤 5

5.制作酥皮月饼 5.1.‮入包‬豆沙芝士馅，‮口虎‬收拢，收‮处口‬一定‮紧收‬实，以防裂开，整理圆润； 5.2.有印章和食用色素的可以印章，成品很好看（我没有，就没印） 5.3.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘； 5.4.烤箱180度烤25分钟；（最后几分钟看着点，以防表皮烤黑。）

芝士酥皮月饼~（酥到掉渣，甜咸交错，一次成功）的小贴士

1.制作酥皮要耐心，要擀两次，保证酥到掉渣。 2.水油皮用的是普通面粉，油酥用的是低筋面粉，要看清楚。 3.馅可以调你自己喜欢的，可以用红豆沙也可以用绿豆沙，我是买的红豆沙，芝士是给宝宝买来做奶酪棒的芝士片，因为宝宝不吃奶酪棒，所以这次我用的是芝士片，喜欢拉丝的可以放芝士碎，或者拉丝芝士棒； 4.

菜谱创建时间：2020-09-13 23:46:22