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榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼

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作者: M_Minn
M_Minn
又是一年月饼季,家庭版榨菜鲜肉月饼,皮薄馅大,香酥可口,鲜美多汁,值得一试!

用料

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌肉馅:鱼泉榨菜用水稍微冲洗一下(喜欢榨菜咸鲜味的可以省略这一步),切成榨菜碎;把麻油和水之外的所有食材、调料加入肉糜,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至水加完,继续搅拌至肉馅上劲。 然后加入麻油,拌匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏两小时以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮揉成光滑的面团,分成24份(一份大约30~31克),盖上湿布静置15分钟松弛备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥油皮揉成光滑面团,等分成24份(每份约16~17克)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个水油皮面团,用手掌压扁,将一个酥油皮放在水油皮上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆一样,把酥油皮包进水油皮里面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的水油皮和酥油皮都包好备用,覆盖保鲜膜以免风干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包好的面团收口朝上,用擀面杖轻柔的擀成牛舌状。一定要轻轻的擀,以免酥油漏出。(万一一不小心漏出也不要紧,不影响成品的口感和外观)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面团,从内向外卷起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的面团再次擀成牛舌状长条。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起面团。 所有的面团都卷好,盖湿布或保鲜膜,以免风干,影响下一步操作。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,用擀面杖擀成圆形,取适量肉糜放在上面。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面团将肉馅儿包起来。包好后收口朝下,放入模具中。(也可不用模具,直接收口朝下放在油纸或铝箔上)。 这一步比较难操作,可以把皮擀得大一点,肉馅稍微少一点点,会比较好包。 收口要收紧,以免汁水在烤制过程中流出。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的月饼刷上全蛋液,撒上少许白芝麻(黑芝麻亦可,看个人喜好)。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200℃预热,预热完成后将月饼放入烤箱中层烤制,200℃,20分钟,烤制表皮金黄即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的鲜肉月饼,出炉的那一刻,满屋飘香哦!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品表皮酥香,酥到掉渣,肉馅柔嫩,鲜美多汁。 皮薄馅大的鲜肉月饼,一口下去,满满的幸福感,超满足!

菜谱创建时间:2020-09-13 19:06:56
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