减脂就要好好吃肉😝（鸡胸豆腐燕麦丸子配方来惹❗️）

作者： 叫我白白_

鸡胸肉有多好吃你知道吗？ 咳咳～试试这个一点儿都不柴的鸡胸丸子吧！ ✨这个丸子的营养搭配： 1、肉类和豆制品、蛋类结合，蛋白质互补，吸收率大大增加 2、本身含碳水，直接搭配蔬菜也可以 其实我平时做都不会称量的，都是靠手感，这次给了配方，可以先试试我的配方，然后再upgrade成为你自己的版本哦😉 ⚠️下面有体积比，所以就算没有称也可以换算哒～是不是超贴心！ 👉🏻下面的分量可以做12-14个丸子哟，做出肉饼也是毛问题～

用料

• 鸡胸肉 1块约200g
• 北豆腐 约100g
• 即食燕麦片 约25g
• 白洋葱碎 约35g
• 蚝油 约1/2茶匙
• 现磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量

减脂就要好好吃肉😝（鸡胸豆腐燕麦丸子配方来惹❗️）的做法步骤

步骤 1

材料的体积比： 鸡胸肉搅碎，约1杯 北豆腐挤干水分然后压烂，约1/2杯 即食燕麦约1/3杯 洋葱碎约1/4杯

步骤 2

把1全部倒入搅拌碗，加入一个普通大小的鸡蛋，然后搅拌均匀

步骤 3

加入蚝油、黑胡椒和海盐，搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲

步骤 4

搅拌好之后，不会像纯肉那么粘稠，会比较软，没关系，放冰箱冷藏至少4小时（我一般晚上放里第二天早上做早餐）

步骤 5

第二天会析出一点水分，用厨房纸吸掉，然后再次拌匀

步骤 6

湿手分丸子，分的时候左右手来回甩，会让丸子定型更好 🌟从图片可以看到丸子不能弄成纯肉的那么坚挺，没关系的很正常

步骤 7

热锅放橄榄油，然后把丸子放入，小火慢煎 🌟可以用两个刮刀或者铲子来给丸子做造型，因为丸子比较软

步骤 8

翻面继续煎，全程不需要盖盖子 🌟我喜欢干一点焦一点比较香，不用担心丸子会干会柴，按配方绝对不会的 煎到丸子表面全部熟而且完全可以用筷子夹起不变形的程度，就可以取出装盘了

步骤 9

🌟我这里演示一下番茄肉丸的做法，其他风味同理 用刚才煎丸子的锅，放橄榄油，中火炒香蒜茸和洋葱碎，炒到洋葱碎半透明

步骤 10

加入蕃茄丁，中火翻炒至番茄出水 🌟可以用市售番茄，如果用意大利番茄罐头会更好

步骤 11

加1/2茶匙蚝油、1汤匙番茄膏、1汤匙番茄酱，炒均匀

步骤 12

加入两大勺煮意面的水，盖盖小火熬煮10min

步骤 13

这样子就差不多了，加盐和糖调味，因为要搭配丸子和意面，要稍微咸一丢丢

步骤 14

加入丸子和意面，翻拌均匀，done～我做的是两人份哦

步骤 15

装盘，撒上欧芹碎/芹菜叶碎/香菜碎

步骤 16

丸子外面焦香，内里软嫩多汁～

步骤 17

主子有得看没得吃😂

减脂就要好好吃肉😝（鸡胸豆腐燕麦丸子配方来惹❗️）的小贴士

1、食材比例可以根据个人喜欢的口感来调整，鸡胸肉多了会实诚一些干一些 2、燕麦片的角色是粘合剂，而且保持软糯口感，同时提供纤维素 3、洋葱碎提供水分和甜度，不建议省略哦，会让风味大减 4、蚝油比酱油粘稠，而且风味更佳 5、丸子里面的少量盐分，可以帮助蛋白质凝结，不建议省略 6、丸子也可以用烤箱烤熟，200度15-20min，但是烤的会比较干然后表面也不焦香 7、可以做备餐，丸子煎熟之后分装冷冻，吃之前提前解冻一下然后搭配酱汁 8、除了番茄酱汁，这个丸子还可以搭配不同风味的酱汁，比如照烧汁、黑椒汁等等

菜谱创建时间：2020-09-13 18:15:57