客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）

作者： 包大有

特别喜欢老家卖的这个米粉 无论是汤还是炒的，都不会糊烂，超级好吃。今天介绍的是用蒸的，简易快手早餐。以下量为2-3人份

用料

• 米粉 3个
• 鸡蛋 2个
• 梅花肉或瘦肉 约250克
• 红葱头 一把
• 酱汁：
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 白胡椒粉、盐、糖、淀粉、水 适量

客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤

步骤 1

肉切片，加入盐、油腌制一晚入味。 提前一晚准备食材，就是省时的秘诀😂

步骤 2

米粉用开水泡开，大约10分钟左右就可以了，沥干水分

步骤 3

盘子倒点油，先把泡好的米粉放上

步骤 4

铺上腌好的猪肉，把鸡蛋直接打了放肉上（不喜欢吃一整个蛋黄的，也可以稍微搅一下鸡蛋液再铺） 水开后上锅蒸10-15分钟，肉多的话就多蒸一会。

步骤 5

这个红葱是点睛之笔！ 剥好拍扁剁碎（小心辣眼）

步骤 6

然后另起炉灶，放少量油把红葱小火煎炸至微微焦黄。 香x3

步骤 7

把香香的红葱酥浇在米粉上

步骤 8

然后把上述的酱汁材料勾芡，浇在米粉上 搅匀就可以开吃了 如果盐味不够，可以加点生抽

步骤 9

我喜欢用老家的萝卜干辣酱拌着吃，萝卜干是甜口的，还有豆瓣香！ 跟米粉真的很搭！不管是煎炒煮炸都OK。

步骤 10

好吃的早餐就完成啦！ 这个碗有点太小了，几筷子就夹没了👋🏻

菜谱创建时间：2020-09-13 16:16:34