椰香朗姆提子吐司

作者： 曼小曼__

一款看起来很和煦，其实风味还是很明显的甜吐司，配方可以做两个450g吐司模具

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 60克
• 牛奶【灵活调整】 300-310克
• 酵母 5克
• 椰子油【软固态】 50克
• #朗姆提子
• 提子干 90克
• 朗姆酒 适量

椰香朗姆提子吐司的做法步骤

步骤 1

提子干加适量朗姆酒，提前浸泡一晚，充分泡发

步骤 2

椰子油要是固态，但又要稍许软化一下，不然硬邦邦的不好取出来，软固态是最合适的

步骤 3

除椰子油以外的材料混合揉至扩展阶段

步骤 4

加入椰子油，继续揉至扩展完全扩展，这里的椰子油如果融化了，容易使面团打滑，记得多辅助抓捏一下，让面团尽快吸收椰子油，尽早打好

步骤 5

打至完全扩展阶段

步骤 6

提子干沥干，再用厨房纸巾吸干表面，这样比较好与面团混合

步骤 7

混合的方式是把面团切开，裹入提子干折叠，这样能比较快的混合均匀，但是又不至于过度破坏面筋

步骤 8

混合好后我直接分成两份发酵，个人习惯，你们也可以整个完成一次发酵后，再分成两等份，一发28度，湿度75%

步骤 9

一次发酵完成后，直接擀成大的长方形

步骤 10

翻面卷起即可，尽可能保持长宽一致，这样发酵后的面团比较平整

步骤 11

二发36度，湿度85%，发至九分满

步骤 12

我用的EAT610风炉，140度30分钟，其余烤箱参考惯用的山形吐司温度和时间

步骤 13

切片享用即可～

菜谱创建时间：2020-09-13 14:33:07