0基础冰皮月饼

作者： 淘气de味道

本篇主要介绍冰皮的制作方法，0基础也能轻松驾驭。

用料

• 冰皮的制作方法
• ①粉类
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 50克
• ②液体
• 牛奶 230克
• 食用油（无色无味） 32克
• ③手粉
• 糯米粉（或玉米淀粉） 50克

0基础冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1.将所有粉类混合均匀

步骤 2

2.将液体放在另一个容器里，刚倒进去的时候，就像图上这样，油是漂在牛奶上面的。搅打均匀后，就看不到明显的油花了。

步骤 3

3.将②（液体）倒入①（粉类）中，刚开始会感觉有很多颗粒，用刮刀将粉充分与液体结合。

步骤 4

4.搅拌好之后，过滤一下，容器盖上保鲜膜，入锅蒸25-30分钟（从上汽后计时）

步骤 5

5.准备手粉：另取50克糯米粉或者玉米淀粉，用不粘锅炒到微微变黄，就OK了。装在碗里，放凉备用。

步骤 6

6.分馅：把自己喜欢的馅料大约25克分一个，团圆。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

步骤 7

7.皮蒸熟以后，表面会感觉有点出油，这很正常。晾凉之后，或者微微烫手的时候，揉一揉，油就会被吸收了。

步骤 8

8.分面团：大约25克分一个，这里揉不揉圆都没关系。按本方中的用料，正好分成了15个。盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 9

9.取一个面团，揉光滑，用手压成圆形，放入馅料。一只手的大拇指按住馅，用另一只手的虎口处将皮收口，完全包住馅料。

步骤 10

包好之后的月饼胚，感觉像个“大元宵”，哈哈！

步骤 11

10.在月饼模具中撒入一些手粉，然后把多余的粉抖掉。将上一步包好的月饼胚装入模具，轻轻一压，冰皮月饼就做好了！

菜谱创建时间：2020-09-13 12:58:21