100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔

作者： summerrr喵

工作很忙，一直在寻找一款不占时间但口感又好的硬欧，经过多次实验，这款结合了乡村面包和夏巴塔做法的干酵母版冷藏发酵硬欧是最可心的了， 100%全麦无油，含水量高达80%以上，外脆里弹，核桃和酒浸葡萄干使得全麦无油的硬欧充满了自然的芬芳，孔隙也很漂亮，0失败好吃好玩，健康又饱腹，减脂健身的最爱了！分享给大家。 冬季南方室温较低，最底下补充冬季懒人做法～夏巴塔三明治

用料

• 面团：
• 全麦粉 260克
• 水 210克
• 油 5克（可无）
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 果仁：
• 核桃 5颗
• 酒浸葡萄干（25ml朗姆酒浸泡） 25克
• 葡萄干也可以换红枣 10颗

100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔的做法步骤

步骤 1

面团材料用刮刀搅拌均匀，盖膜静置40分钟，葡萄干朗姆酒浸泡，核桃剥仁备用。

步骤 2

40分钟后，用刮刀转圈叠一次。

步骤 3

叠完，团成一团，盖膜室温静置30分钟后再一样的手法叠，再静置。 一共叠四次。

步骤 4

第四次叠时加入核果，尽量把核果均匀包入面团内部。然后盖膜发30分钟。

步骤 5

烤盘铺油纸，撒粉，将发好的面团直接倒到上面，继续表面撒大量粉，用刮刀轻轻将面团推开成四份，盖膜冰箱冷藏过夜。

步骤 6

第二天早上从冰箱取出的样纸，回温半小时。

步骤 7

轻轻揭开保鲜膜，面团充满了气泡，

步骤 8

烤箱预热230℃，入炉喷两次水，中层，22分钟。切开看看。

步骤 9

大大的孔隙，外脆里弹嫩。

步骤 10

光与硬欧，蕾丝般太美了

步骤 11

冬季懒人夏巴塔三明治～

步骤 12

前三步和上面一样，冬季室温低，所以基本没怎么发起来，第四步没有加核果，转圈拌匀后，直接加保鲜膜静置一晚。

步骤 13

第二天早上已经发好了，简单用刮刀转圈刮再一下，把面团倒入撒了粉的油纸上。切分成四份，边角往里窝一窝。

步骤 14

倒扣一个烤盘，放入冰箱冷藏发酵一天，如果室温低也可室温。

步骤 15

晚上取出烤盘，回温半小时，烤箱预热230℃，预热好后，往烤箱内喷10下水。烤盘入烤箱中层，再喷7-8下水。3分钟后再喷一次。

步骤 16

烤20分钟，出炉的样子～胖鼓鼓的

步骤 17

夹上喜欢的料～

100%全麦懒人硬欧包～核果夏巴塔的小贴士

吃不完的，晾凉放保鲜袋，放冰箱冷冻。吃时提前拿出回温，烤箱不用预热200℃，烘2-3分钟然后闷2分钟。也可以微波炉1分钟，但表面不太脆。

菜谱创建时间：2020-09-13 09:13:22