德国柏林咖喱香肠(Currywurst)

作者： 王祺淋

我在柏林住过十年，最初勤工俭学的时候经济并不富裕，每次坐车经过Gesundbrunnen的时候都要下车吃一份咖喱香肠解馋。慢慢的从德国同学那里知道咖喱香肠是柏林著名的小吃，类似于天津煎饼果子，北京炒肝儿。从那时起我就遍尝柏林大街小巷的咖喱香肠。这几十年走遍德国大大小小城市，品尝过很多城市的咖喱香肠，还是觉得柏林的咖喱香肠最正宗，最美味，最让我流连忘返。现在每次和家人回柏林小住，还是要美美的吃上几顿咖喱香肠，狠狠的解解馋。在此把我学得的菜谱呈现给大家，希望大家有机会亲自动手品尝。如果想品尝正宗的，您还是得去柏林。

用料

• 香肠 5根
• 罐装番茄酱 250克
• 红皮小洋葱 1个
• 橙子 1/4个
• 番茄沙司 2汤勺
• 植物油 5汤勺
• 白葡萄酒醋 1汤勺
• 红糖 1汤勺
• 咖喱粉 1汤勺
• 辣椒粉 1茶勺
• 肉桂粉 1/2茶勺

德国柏林咖喱香肠(Currywurst)的做法步骤

步骤 1

全部食材佐料一览

步骤 2

香肠改花刀

步骤 3

锅中放油加热。冷油时放入提前切细的红洋葱，罐装番茄和番茄酱。中火炒香慢熬大概10分钟左右。

步骤 4

加入红糖，咖喱粉，辣椒粉和肉桂粉继续小火熬5分钟，期间要不停搅拌以防西红柿酱喷出来烫着自己

步骤 5

加入白葡萄酒醋，把橙子汁挤入锅中， 加盐(看自己口味而定)，关火再熬5分钟。关火是为了尽量把葡萄醋和橙汁的香味保留住(还有环保)。

步骤 6

炸锅中放油(大概1升植物油)，加热到170度，放入香肠，炸至外表金黄色出锅。

步骤 7

香肠装盘，浇上酱汁，再撒少许咖喱粉和辣椒面，配以面包或薯条。一道地道的柏林咖喱香肠就等您品尝了。

德国柏林咖喱香肠(Currywurst)的小贴士

橙子汁是酱汁的点睛之笔，我在食材短缺的时候还用菠萝汁和苹果汁试过。手懒的时候干脆把他它们切成细块熬进去。 如果没有白葡萄酒醋的话，用白醋也行。 香肠最好选择带肠衣的，这样炸出来的外表有一层脆皮，口感没治了。 装盘食用前一定再撒一层咖喱粉，口重的再撒一层辣椒粉，烘托一下色香味。

菜谱创建时间：2020-09-13 03:19:21