芒提椰牛芝士蛋糕

作者： 尐瑩瀦

此款为免烤冻芝士蛋糕，消化饼底，蛋糕层分别用椰浆和牛油果做成两层芝士糊，里面加入大大粒芒果肉，表面撒上开心果碎点缀，用青提装饰，一抹淡淡的小清新绿，是夏天的颜色！

用料

• #蛋糕饼底
• 消化饼 100g
• 安佳黄油 50g
• 食盐 1-2g
• 牛奶 少许
• 开心果碎 适量（无可不加）
• #芝士糊
• 奶油奶酪（kiri） 200g
• 细砂糖 50g
• 吉利丁片 10g（2片）
• 牛奶 适量
• #牛油果芝士糊（绿糊）
• 牛油果 2个
• 牛奶 100ml
• 柠檬皮屑 少许
• 鲜柠檬汁 几滴
• #椰浆芝士糊（白糊）
• 椰浆 80ml
• 淡奶油（铁塔） 50ml
• 细砂糖 10g
• #水果馅和表面装饰
• 凯特芒果果肉（大号） 1个
• 开心果碎 适量
• 青提 适量

芒提椰牛芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料如图。

步骤 2

蛋糕饼底的做法： 消化饼干装入保鲜袋里，用擀面棍压成粉末状。（条件允许可以用料理机打成粉末状）。

步骤 3

黄油切成小块，加入少许食盐，小火加热融化成液态。

步骤 4

稍微冷却的黄油溶液，倒入消化饼干粉末里。

步骤 5

倒入少许牛奶，和饼干粉末充分拌匀。

步骤 6

倒入底部铺有油纸的6寸圆形活底模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 7

奶油奶酪放室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发，以防打发过程中细砂糖飞出。

步骤 8

奶油奶酪打发成细腻无颗粒的芝士糊。

步骤 9

吉利丁片泡常温水浸软后，加入适量牛奶和少许细砂糖，小火加热。

步骤 10

用勺子不时搅拌，待吉利丁片和细砂糖完全融化成吉利丁牛奶溶液关火冷却备用。

步骤 11

（绿糊）牛油果芝士糊的做法： 因为用来搅打成果泥，牛油果选择深黑色较成熟的果，用水果刀对半切开，掏出果核，用勺子挖出牛油果肉放进搅拌机里。

步骤 12

柠檬用刨刀刨出少许柠檬皮屑备用。

步骤 13

切开一小块柠檬，挤出几滴柠檬汁进搅拌机里。加入牛奶，用搅拌机搅拌成牛油果泥。

步骤 14

把1/2芝士糊加入装有牛油果泥的搅拌机里，继续搅拌均匀后倒入碗里。

步骤 15

加入1/2冷却后的吉利丁牛奶溶液，用刮刀拌匀。

步骤 16

加入备用的柠檬皮屑拌匀。

步骤 17

（白糊）椰浆芝士糊的做法： 剩下的1/2芝士糊，加入椰浆、淡奶油、细砂糖和剩下的1/2吉利丁片溶液混合。

步骤 18

用蛋抽翻拌均匀成白糊。

步骤 19

芒果切开两边，用小刀切成井字型，切出芒果肉丁。

步骤 20

准备加入模具。

步骤 21

冰箱取出模具，芒果肉丁均匀铺在底部。

步骤 22

倒入（绿糊）牛油果芝士糊，相对于椰浆芝士糊较浓稠，所以放底层，震荡几下使其表面平整。

步骤 23

倒入（白糊）椰浆芝士糊，震荡出小气泡。

步骤 24

表面可撒上开心果碎或其它喜欢的果仁碎。 放置冰箱冷藏4小时以上，由于我是夜晚做的，所以放过夜。

步骤 25

冰箱取出后，脱模放置蛋糕托盘上围边。

步骤 26

围边了的蛋糕侧颜。

步骤 27

青提洗净沥干，对半切开，一边切出小角，按个人喜好铺在蛋糕表面装饰。

步骤 28

完成好的芒提椰牛芝士蛋糕侧颜。

步骤 29

蛋糕切面照，这是给爸爸做的生日蛋糕。

步骤 30

蛋糕切件look。

芒提椰牛芝士蛋糕的小贴士

免烤型芝士蛋糕，其实都比较简单，无什么需要注意的点，大家随心就好，凝固就靠吉利丁片，一般6寸糕体需要2片吉利丁片完成。 由于牛油果泥比较细腻，所以室温比较易融化，放置室温请尽快食用。

菜谱创建时间：2020-09-12 23:01:24