红烧鲤鱼

作者： 王咕嘟

算是家常鲤鱼做法吧！

用料

• 鲤鱼
• 豆腐
• 面粉
• 小米辣、干辣椒
• 腌鱼料：料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精
• 烧鱼料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、醋

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净斩成大块儿，加入腌鱼料腌制15～20分钟。

步骤 2

控干腌鱼的水分，轻拍上薄薄一层面粉下锅中火煎至表遍金黄后捞出备用。

步骤 3

锅中加底油，爆香葱姜蒜以及辣椒，然后煎好的倒入鱼块儿，烹入生抽、老抽，加入适量盐，顺着锅边加入一点点醋。快速翻匀后加入热水，快要没过鱼块即可，然后把切成大片的豆腐摆入，加盖中大火炖制十几分钟，过程中基本不用翻动，中途晃动一下锅以防粘住。

步骤 4

开盖大火收汤3～5分钟，关火撒入小葱花即可出锅！

红烧鲤鱼的小贴士

可以多放几粒蒜～煎鱼块的时候不要煎过火候～少翻动否则鱼肉和豆腐都会散掉

菜谱创建时间：2020-09-12 19:26:10