蓑衣黄瓜

作者： 深秋那一天

一杯茶一道菜

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜 1瓣
• 生抽 5汤勺
• 醋 3汤勺
• 砂糖 6克
• 盐 2克
• 鸡精 1小勺
• 油辣子 适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

1、黄瓜正面直刀切，连刀不切断； 2、将黄瓜反过来180度，45度斜刀切，连刀不切断，每片厚度为2mm左右，这样备用黄瓜就切好了； 3、切好的黄瓜摆盘里，均匀的撒上适量的盐，腌制30分钟。

步骤 2

4、腌制好的黄瓜用清水清洗一遍； 5、摆盘，腌制的黄瓜水份已经出来，变软了好摆造型。

步骤 3

6、小米辣切⭕️，小葱切花； 7、姜蒜切碎，细点口感更好； 8、切好的小米辣、葱花、姜蒜装入碗中，伴入生抽、手工醋、砂糖、油辣子备用； 9、个人比较喜欢手工醋，按个人喜好选择醋。

步骤 4

10、锅内倒入油烧热，加入花椒慢火煎，出香味； 11、锅内花椒撇掉，将煎好的浇在辅料中油辣子上，搅拌均匀。

步骤 5

12、将搅拌均匀的拌料洒在黄瓜上； 13、上桌。

蓑衣黄瓜的小贴士

黄瓜用盐腌制下会变软，好摆造型。煎花椒油要小火，否则容易焦。可以根据自己口味拌料。 以前只用小米辣，今天小米辣少放了些，加了些油辣子，味道也不错。

菜谱创建时间：2020-09-12 18:14:17