艺术品般的欧包创意分享十七

作者： 西尔维亚磨坊

欧包的匠心工艺除了其健康且口感好外，其割纹的美是让我着迷的的地方。 割纹除了为了让欧包造型更加美观以外，正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。在烘烤初期表皮没有马上烘干，这时候割纹就会迅速爆裂，成为完美的纹路。 用创新的方法，享受着欧包的创作。

用料

• 刀片（锋利） 1片
• 毛笔 1片
• 米粉 适量

艺术品般的欧包创意分享十七的做法步骤

步骤 1

一个大的姜黄面团，一个小的甜菜根面团。

步骤 2

用交叉手法整理面团，（我第一次接触操作，还需要多摸索练习）。

步骤 3

面团倒扣，发酵到30-50%，隔夜发酵。

步骤 4

第二天倒扣面团在烘培纸上，扫去面团上多余的米粉，开始割开隔开外层的红色面团，可以看到内层的黑芝麻。按照自己的喜欢割出三角形花瓣样。

步骤 5

放入铸铁锅内。烤箱260度烤20分钟后开盖烤箱245度再烤20分钟。

步骤 6

出炉烤架晾凉。

步骤 7

切开看到内部美丽的结构。

菜谱创建时间：2020-09-12 14:53:51