鲜桃冰激凌

作者： 芹意

秋来了——可是，真正“秋风清，秋月明……”似乎离我们还有一段距离。 此时气温虽比盛夏低了些，暑热却迟迟不肯褪去呢！ 对抗秋老虎，送别盛暑，还是再来一款冰激凌吧！ 用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌，醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁，清新、顺滑，口感十分动人！

用料

• 鲜榨柠檬汁 1小勺
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 鲜毛桃 1个
• 糖 120g
• 蛋黄 5个
• 香草豆荚 1根

鲜桃冰激凌的做法步骤

步骤 1

毛桃洗净带皮切片，加入1小勺鲜榨柠檬汁，拌匀；放进烤盘，200度烤约10分钟，至毛桃片熟软；用搅拌机打成粗泥；

步骤 2

香草豆荚剖成两半，挑出香草籽；锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖，以及香草籽和香草豆荚的皮，小火煮至微微沸腾后，关火加盖焖5到10分钟；

步骤 3

蛋黄中加入剩余的细砂糖；立即用打蛋器快速搅打；打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状；

步骤 4

将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次；拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中；小火慢慢加热，边加热边快速搅拌至浓稠；

步骤 5

过滤到隔了冰水的大盆中，边搅拌边快速冷却；

步骤 6

冷却到室温，用打蛋器高速打发约5分钟；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻；30分钟后，拿出来继续高速搅打5分钟，放回冰箱继续冷冻；30分钟后再次搅打，如此重复3到4次；

步骤 7

最后一次搅打完成后，加入桃泥；搅拌混合均匀；

步骤 8

放进密封容器中，入冰箱冷冻即可。

鲜桃冰激凌的小贴士

1、简单来说，就是在基础冰激凌中加入鲜桃泥。这个配方用4个蛋黄也就够了，我用了山鸡蛋，个头比较小，所以多加了1个蛋黄； 2、桃子不要烤焦，只要软烂就可以了；桃泥也不要打得过于细腻，有点儿碎块最好，吃的时候能吃到桃子粒，口感绝佳； 3、桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑，如果不加您就知道区别了； 4、最后，毕竟是秋天了，凉的东西不宜多吃，浅尝即可，要有节制哦！

菜谱创建时间：2012-09-03 13:28:22