自制豆沙馅

作者： 私享家-99

这次豆沙馅做得很好，保留个方子，以后可以查看，感觉豆沙馅，可以少放些糖，但是 油真的不能减，炒出来的馅才会柔软细腻，因为开始没准备留方子，所以缺少一些照片，以后如有机会再补上

用料

• 红豆 480克
• 红糖 120克
• 麦芽糖 50克
• 玉米油/蔬菜油 180克
• 椰子油/猪油 35克
• 水 1.5-2倍红豆量
• 盐 少许克
• 糖桂花酱/玫瑰酱 适量

自制豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆清洗 泡水几个小时 或者过夜。浸泡好以后，加入1.5倍的水，All-in-one cooker. steam 或者煮饭档，高压煮20分钟；如果是传统高压锅加水量要稍多一些，建议2倍

步骤 2

煮好的红豆软烂，喜欢细腻的豆沙，就进行打碎，打成糊状

步骤 3

漫长的炒制过程，在不粘锅里，先不加油，慢火细炒，把豆沙尽量炒的干一些，这个过程要勤翻炒，有点怀疑人生的感觉

步骤 4

一次性加入红糖，玉米油分3次加入，慢慢翻炒，全程都是小小火 。炒到豆馅颜色变深，不沾锅铲的时候，加入椰子油或者猪油，麦芽糖，少许盐，继续炒制，一点点盐可以提高甜度，糖盐是伴侣不能分开

步骤 5

要求口感精致的，最后加入少量糖桂花酱，或者玫瑰酱提香味，没要求的，可以忽略

步骤 6

炒制好的豆沙馅 分成40g 一个的剂子 滚圆待用

菜谱创建时间：2020-09-11 22:33:25