菜汤（山西）

作者： Emmalr

这是我幼时的回忆，已经多少年没想起来了，最近几乎不出去吃饭，各种花样尝试过之后，一次偶然想起，现在竟成了我家不知道想吃什么时候的代名词：菜汤

用料

• 小米 100克
• 土豆 1个小的
• 西红柿 2个
• 各种菜少许：芹菜、红萝卜、青豆、玉米粒、豆角、菜花、小白菜或油菜。 勺
• 香菜 1根
• 小葱 1根

菜汤（山西）的做法步骤

步骤 1

炒锅不放油，小米倒入锅中，中小火，不停翻炒，等闻到米香味儿，这时小米颜色微变，关火。把炒好的小米倒入汤锅中，加水（冷热均可、适量），开火熬粥。

步骤 2

熬粥过程中，土豆洗净削皮切块，放入汤锅里。

步骤 3

鲜玉米粒放入汤锅中，生的、熟的均可，我懒省事直接用刀切了。放入汤锅里。

步骤 4

豆角摘好洗净切成段，放入汤锅里。菜花掰2朵洗净后放入汤锅里。

步骤 5

大概30分钟后，粥和粥里的菜基本都熟了，下一把挂面（一定要对折掰断，否则不协调）放入汤锅里。大概煮5分钟左右。

步骤 6

放入小白菜段（绿色菜都可以）

步骤 7

我这次放了点海带，这是基本做好的样子。

步骤 8

灵魂来了！倒入自制西红柿酱，西红柿当然可以现炒，炒烂点。

步骤 9

关火前放盐、几滴香油、喜欢深颜色的倒入几滴老抽，最后放入葱花和香菜。

步骤 10

成品

菜汤（山西）的小贴士

1、炒小米，炒锅的小米不容易溢锅，中小火，千万别糊了。 2、喜欢的菜都可以放进去，不容易熟的先放，绿色叶子的最后放，绿色叶子的菜最好放一种，可以放点南瓜、红薯、青豆什么的。 3、我每次放的菜不太一样，换着花样来吧，主要是看当时冰箱里有什么🤔 4、千万别怕吃撑哦，用不了多久就饿了。这饭容易消化。

菜谱创建时间：2020-09-11 21:54:10