一次发酵快手咖喱鸡腿包

作者： 慧子爱烘焙

我和儿子大爱咖喱口味，记得有家外卖馒头有买过咖喱味的包子，这不我也把主意打到包子上了。 咖喱链接：https://www.xiachufang.com/goods/62212/

用料

• 鸡腿 3只
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 咖喱 半块
• 香葱 适量
• 姜泥 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 面粉 750克
• 水 435克
• 酵母 7.5克
• 泡打粉 1.5克

一次发酵快手咖喱鸡腿包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

把小鸡腿洗净去皮去骨切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁

步骤 3

鸡腿丁中放入姜泥，料酒拌匀

步骤 4

油锅烧热，倒入洋葱翻炒

步骤 5

炒到变色

步骤 6

倒入胡萝卜，土豆翻炒

步骤 7

炒一会

步骤 8

倒入鸡丁快速划散

步骤 9

炒至鸡丁变色

步骤 10

加入适量咖喱，少许盐

步骤 11

加入平菜的水，盖上锅盖大火煮开，把咖喱搅化

步骤 12

继续煮，中途多次翻拌，咖喱会糊锅，不是不粘锅的要多翻拌。

步骤 13

煮至汤汁所剩不多，放入葱花拌匀即可

步骤 14

放完全凉透备用，可冷藏或冷冻，不要冻硬就行。

步骤 15

面粉加水，酵母，泡打粉揉成光滑偏软的面团

步骤 16

搓成长条

步骤 17

切成21个，配方中的面粉正好21个包子，皮和菜正好用完。

步骤 18

用掌心压扁

步骤 19

擀成中间厚四周薄的皮儿

步骤 20

把肉馅取出搅拌一下，取适量包入面皮中，不要太多容易漏汤汁。

步骤 21

包好的包子放在垫了蒸笼纸的笼上，盖上锅盖，醒发至明显胖了一圈，手指轻按，能慢慢回弹就正好，（这种纸不沾皮，特好用。）

步骤 22

冷水上锅，大火，水开蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。

步骤 23

似乎溢出汤汁的更诱惑呢

步骤 24

不走寻常味的包子

步骤 25

面皮松软，馅多流汁，味道棒棒。

一次发酵快手咖喱鸡腿包的小贴士

这个水量适合一发包子，二发包子请减水量。

菜谱创建时间：2020-09-11 21:02:32