冬蓉馅~又称冬翅❗❗

作者： 宁子君

超级回味曾经十年前吃过的冬蓉月饼，就一直记住了这个味，这些年来总是吃不回来原来纯正冬蓉的味了，商家为了利润，现在纯正的冬蓉月饼真不多，为了满足自己的嘴巴，还是亲自动手做吧，终于找回曾经的冬蓉味啦…

用料

• 冬瓜一个 大概13斤左右
• 白糖 200克左右甜度自己调整
• 麦芽糖（或玉米糖浆） 80克左右甜度自己调整
• 玉米油 50克
• 用具
• 擦丝具 一个
• 纱布 一块

冬蓉馅~又称冬翅❗❗的做法步骤

步骤 1

先准备一个大冬瓜，小的做回来好少的，建议10斤以上的冬瓜。

步骤 2

把皮削干净。洗一下

步骤 3

切开分成块。

步骤 4

这个工具派上用场了。我家里就只有这么小个的了，勉强用了（可以用比这个大一点口的刨丝板样出来的丝粗一点口感更好）

步骤 5

把它全部擦成丝状，当然这个时后会出很多水的😂不要倒掉水啊。待会要煮的

步骤 6

冬瓜丝和多余的水一起下锅煮开再捞起，过滤掉多余的水，注意‼别煮久了，稍微水开就可以捞起来了（不能煮熟透哈，不然不成翅状了）

步骤 7

捞出来~用提前准备好的干净纱布包起来把多余的水份挤出来。

步骤 8

把挤干水分的冬瓜蓉丝放进炒锅里，准备开始炒啦~（挤的水越干炒的时间就越短）

步骤 9

加入白糖先炒，甜度自己把控，因为冬瓜大小不一，最后挤去多余水份剩下的量不统一，所以我一般是先大概放200克糖炒，待会还要加麦芽糖的，把水份炒干一点再放

步骤 10

炒到里面的样子就加入麦芽糖桨继续翻炒，注意‼火不要太大，中小火为好，不然会焦吖~

步骤 11

最后加上玉米油50克，再继续翻炒至吸收，不粘锅，大概3~5分种即可出锅啦…

步骤 12

完全😘这是我特意扒开看看是不是很像翅😁果然哈~所以怪不得称呼为：冬翅~ 好啦，准备拿来做月饼去啦🤗

菜谱创建时间：2020-09-11 18:42:37