台湾牛肉面

作者： lucy_西

用料

• 牛腱 600克
• 葱 6根
• 姜 16片
• 生抽 5勺
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 6个
• 糖 30克
• 香菜、大蒜叶、芹菜 切末备用
• 丁香 1粒去籽
• 酸菜 500克
• 面条 1份
• 草果 1个
• 油 适量
• 排骨 250克
• 茴香 少许
• 八角 1个

台湾牛肉面的做法步骤

步骤 1

骨头串烫去腥，洗后加水➕拍后的生姜+水熬煮4小时

步骤 2

香料：草果、桂皮、八角、香叶、花椒、丁香、茴香

步骤 3

牛肉逆着纹路切大块，用锅稍微干炒一下去腥增香，放入煮锅，➕如上香料

步骤 4

另外起锅，锅中放油，放生姜煸香，后加葱，炒干水分，加两勺白糖炒出糖色，后➕适量生抽，加水一锅，倒入炖锅里与牛肉汇合，炖煮1小时，喜欢软烂可加长时间

步骤 5

切酸菜，锅里放油放辣椒，炒出辣味放酸菜、大蒜炒，没盐就放盐，口味是酸味的，搭配牛肉面吃

步骤 6

四香：蒜苗叶、香菜、葱、芹菜，切末备用，点缀增香

步骤 7

组装台湾牛肉面 红烧牛肉汤3大勺、排骨清汤2大勺、煮好的面放进汤里，加四香、加大块牛肉或切小块放入 最后 享用

步骤 8

这是加了土豆的版本，红烧牛肉粉😄

步骤 9

牛腱子肉更美味

台湾牛肉面的小贴士

煮牛肉也可以放点土豆和白萝卜一同煮

菜谱创建时间：2020-09-11 14:05:27