大虾入味又好吃的做法～茄汁熘虾段

作者： 戏水顽童

虾有N种吃法，番茄酱熘虾段，就是好吃又入味的吃法之一！做法简单！非常好吃，酸酸甜甜的味道，老少皆宜！老人和小孩的最爱！

用料

• 大虾 500克
• 番茄酱 60克左右
• 料酒 13克左右
• 糖 10克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 白醋 10克
• 鸡蛋清 2个（只要蛋清）
• 淀粉 适量
• 水 少许（30克左右）
• 嫩黄瓜 一小根
• 胡萝卜 一小根
• 葱花 6朵
• 姜 2大片切丝
• 蒜 2瓣切片
• 食用油 适量

大虾入味又好吃的做法～茄汁熘虾段的做法步骤

步骤 1

鲜活的大虾最佳！

步骤 2

虾剥皮去掉虾线（虾肠）鲜活的虾不好剥皮，可以放冰箱冷冻室，冻一下，等虾微微发硬，此时最好剥皮！

步骤 3

虾剥皮去虾线后，切成长两厘米左右的虾段，如果虾仁小可以不切！

步骤 4

切好的虾段，放入容器中，加入13克料酒、2克盐、2克白胡椒粉、腌制10分钟左右！

步骤 5

把腌制好的虾段放入蛋清中，

步骤 6

把粘满蛋清的虾段，放入干淀粉上，

步骤 7

均匀裹上干淀粉，

步骤 8

把剩下的蛋清液里面，放入一点食用油和干淀粉（也可以放面粉）再加入一点水，调成像稀粥状态的面糊！

步骤 9

把粘满干淀粉的虾段，放入面糊里、

步骤 10

锅内倒入适量的食用油，烧至4成热，用筷子把虾段一个一个的放入油锅里，虾段定型后捞出！

步骤 11

定型后的虾段、

步骤 12

把锅里的油烧到4至5成热，把炸定型后的虾段，倒入锅内复炸一下！炸到微微发黄捞出、（复炸两次，是为了使虾段外焦里嫩）

步骤 13

炸好的虾段，（我这是双倍量，2斤虾剥的虾段）

步骤 14

黄瓜越嫩越清香，胡萝卜能够提鲜增味！

步骤 15

黄瓜、胡萝卜切片，葱姜蒜切好备用！

步骤 16

锅里倒入适量的食用油，烧热后，放入胡萝卜片，煸炒一下出锅备用！

步骤 17

锅内倒入少许食用油，烧热放入葱姜蒜爆香后，加入60克左右的番茄酱，10克白糖，10克白醋，搅拌均匀、用热油炸一下！（约一分钟以内）

步骤 18

然后倒入炸好的虾段，翻炒片刻后，再把黄瓜片和胡萝卜片放入，翻炒均匀后即可出锅装盘！

步骤 19

漂亮又美味，酸酸甜甜的味道太好吃啦！

步骤 20

这是双倍量的熘虾段！

大虾入味又好吃的做法～茄汁熘虾段的小贴士

虾最好是鲜活的，剩下的蛋清加入一点油，一点水和一点干淀粉（也可以加入一点面粉）后、调成面糊（浓度像稀粥状态就可以啦）哪里不明白的可以留言，好吃可以上传图像，分享一下吧！

菜谱创建时间：2020-09-11 13:36:43