自制花椒面

作者： 大圣小小厨

记得小时候家里几乎没有买过花椒面，花椒粉。都是奶奶，姥姥自己做。所以打小我就喜欢闻花椒的味道。有没有和我一样的。

用料

• 干花椒花椒 适量
• 带籽干花椒 适量

自制花椒面的做法步骤

步骤 1

花椒适量～这是四川花椒，朋友带回来的。

步骤 2

把锅烧热然后倒入花椒，小火，一定要来回翻炒，不然容易糊。炒的过程中会变色。

步骤 3

炒到花椒味都出来，而且用手能捻碎，就可以了，这一步小心，花椒有点烫手

步骤 4

这是炒熟的花椒。和没炒之前还是有区别的。等着晾凉了就可以了

步骤 5

这是第二种花椒，姐们儿家的花椒树现摘的，本来给我的时候没有晒出籽，我做花椒鱼用的，没想到两天以后自己就爆籽了。

步骤 6

把这个花椒也放在锅中用小火炒出香味，炒干，炒熟

步骤 7

这是基本都干的样子

步骤 8

用手能碾碎就可以了。

步骤 9

把第一种花椒放入料理机打成花椒面。今天我做两种花椒面，这是第一种。

步骤 10

打完还是有一些颗粒状，我喜欢这样的，不管是包素包子还是做水煮肉，麻婆豆腐，都可以用。大家如果喜欢细的，可以多打一会

步骤 11

找了个瓶子装起来。剩下的一会另有用处

步骤 12

这是炒熟的第二种花椒，连籽一起打，会更香

步骤 13

这是连同花椒籽一起打出来的花椒面。真的超香。

步骤 14

这是和第一种剩余花椒面混合一起的样子。说一下哈，这个做椒盐烧饼的时候放一点，真的很好吃。

自制花椒面的小贴士

大家用任何花椒都可以，切记一定用小火，勤翻炒。做出来的花椒面绝对满意。说实话我不太喜欢买超市的花椒面，我总感觉没有自己炒花椒做的这个味道浓。

菜谱创建时间：2020-09-11 11:52:01