万用松饼配方

作者： 悠游蓝歆

仔仔升小学之后，就要在家里吃早餐先返学，阿仔最钟意的就是松饼，窩夫，今日这个松饼配方，真的是从很多大厨食谱中尝试好多次最终得出。感谢所有海内外前辈的智慧。 这个配方做出来口感松软，湿润充满香气。手残党也能轻易煎出ins照片里的美式松饼好模样，我觉得值得同大家分享。 －－－－－－－分割线－－－－－－－－ 第一次在【下厨房】上发布食谱，但求可以尽详细。希望各位厨房友不要嫌啰嗦哈😁。 这个配方的用法，其实很方便要照顾子女上学的妈妈们，一大早脑袋都没清醒，我才没那个好心情去磅秤各种粉啊糖啊之类。用这个食谱，抽个风朗气清的周六就可以准备好，清晨使用的时候只要跟配方添加牛奶和鸡蛋就可以了。10分钟轻松上桌热腾腾的美味松饼。 说到美式松饼，第一时间我会想到金拱门家的早餐，以前每次都好奇为什么麦叔叔的热香饼一早上要煎那么多个为啥都可以颜色一致不会糊大小还差不多，没总结这个配方之前总是会煎的不是黑布隆冬就是奇形怪状。 再来说说煎松饼的技巧，平底不粘锅这是必需品哈，不然你就是个蓝带也煎不出花来。再来个重点就是不用刷油！不用刷油！不用刷油！（想当年我犯着错误也是犯了好几年눈_눈）煎的时候其实不用等热锅，第一个当然时间有点长大约2min，后面的由于锅的温度越来越高，煎的时间就会相应缩短，为了防止一面煎糊，里面还没熟，你可以慢慢调细炉火，而我嫌麻烦，会直接趁间隙将空锅拿起在空气中扇一扇降温（注意此时锅很热，要小心）然后继续煎。 至于何时翻面呢，正面的大气泡开始破裂超过一半的数量就可以小心的铲起来翻面啦，然后大概20秒就可以出锅了。 毕竟是给小盆友的早餐，只有鸡蛋黄的颜色难免枯燥，于是我添加了各种果蔬粉来增添颜色和风味，心情好完全可以煎出个彩虹版Pancake。当然你嫌麻烦也可以不添加，配方上的变化不会太大，我会一一写出。相信你照着方子一定可以拥有一个美好的早餐时光😁 以下所有配方的份量均为一人份的份量，大约3个麦当劳热香饼尺寸的松饼。如果你一次要煮几个人的就倍数所有材料数据哈，做好加减法，食谱才能好使。 P.S: 步骤⑤开始为具体食谱数据。欢迎截图保存。

用料

• 鸡蛋 全脂牛奶 低筋面粉 泡打粉 白砂糖 盐 各类果蔬粉 适量
• 200g左右容量的玻璃储存罐 或者 密实袋 适量

万用松饼配方的做法步骤

步骤 1

先来一张准备工作的全家福，玻璃罐其实我拿小了尺寸，本身用开的全部洗了在消毒机，就暂时替代来拍照。如果我知道我很快就会拿出来用，我就会用夹链袋装，一个是这个分量可以装多一点，但缺点就是保存如果太久比较容易结块，这就是为什么我推荐用玻璃罐装。 我常用的果蔬粉有可可，甜菜头，紫薯，抹茶，南瓜，蝶豆花，草莓还有活性炭。这种粉基本都是无添加的，淘宝搜索你认为信任的就行，牌子啥的不拘。

步骤 2

拿可可味道的举例呀，将指定分量的粉末分好。

步骤 3

入袋子，拍大合照是不记得拍盐，这里补上。装之前记得先在袋子上标注好品类，和使用时需要添加的鸡蛋和牛奶分量，别像我装了粉才想起来写，那写的一个辛苦。。。。

步骤 4

煎的时候中小火，舀一勺面糊，等待2－3分钟面糊边缘会开始冒出小泡，饼面会有大泡泡并逐渐破裂，就可以翻面，再等待20秒可以轻松滑动了就煎好了可以出锅。 看看煎出来的模样是不是非常美丽？口感也是相当好，吃的时候淋上枫糖浆，配上草莓酱或者花生酱都很好吃。我家儿子会自己加棉花糖或者巧克力针做topping，再配点新鲜水果，一杯热牛奶，你还要担心宝贝的早餐吃的不好吗？ ！ 本来有布置好的摆拍，接了个电话再回来拍照，发现臭小子已经秋风扫落叶般光速消灭，以后再补吧。

步骤 5

原味松饼，最百搭，有时候家里剩一根熟透的香蕉，直接加进去碾碎搅拌均匀，香蕉松饼出炉啦，配料分量并不需要改动。

步骤 6

可可松饼，因为可可味道会偏苦，所以糖的份量有所增加，想要可可的颜色更浓郁，可以将糖替换为红糖。

步骤 7

抹茶松饼，淡雅的味道，配酸奶和新鲜红桑子一流。

步骤 8

添加紫薯粉的面糊要记得加柠檬汁，酸碱性问题，不然煎出来会变成蓝色。。。。。

万用松饼配方的小贴士

总结技巧：锅具一定得是平底不粘锅，不用刷油。中小火料理。 准备工作分类储藏的时候记得提前写好所需的液体分量。着急忙慌的早上还要对着食谱称天下，实在没那心情。 纪念第一次上传菜谱，笨手笨脚，最后食谱的几张图，本是为了方便各位记录做成图片，结果各种上传之后变成奇形怪状，折腾一大轮，终于勉强可以看的过眼，各位厨友见谅哈。

菜谱创建时间：2020-09-11 02:22:52