抹茶蜂蜜吐司

作者： 陈信宏sans

配方可做一个450模具，或者两个10*10水立方。

用料

• 日清山茶花高筋面粉 250克
• 蛋清+牛奶 175克
• 蜂蜜 50克
• 盐 3克
• 抹茶 5克
• 全脂奶粉 10克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 20克

抹茶蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的全部材料揉成团，夏天面团材料需冷藏，黄油提前放室温软化。

步骤 2

加入黄油揉至完全扩展阶段，面温控制在26度左右。

步骤 3

揉好的面团光滑面朝上放入容器发酵至两倍大（约一小时左右）

步骤 4

发酵好的面团取出按压排气，分成等量的两份面团，整圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形，光滑面朝下，两边朝中间折成长条。

步骤 6

将长条面团擀长，卷起，放入模具二次发酵（提前预热烤箱）

步骤 7

发酵至八分满，盖盖放入烤箱中下层，上下150度烤28分钟（我的烤箱温度偏高）

步骤 8

烤好拿出震出热气侧放在晾凉架上（心急只发酵至七分满，圆角有点大）

步骤 9

抹茶味浓郁，清甜，口感绵软。

步骤 10

超爱绿色

抹茶蜂蜜吐司的小贴士

抹茶粉用的是伊藤久右卫门，颜色味道都很棒。 鲜酵母发酵能力比干酵母强，大大节省发酵时常，推荐。

菜谱创建时间：2020-09-10 23:20:25