凉拌毛豆（不辣）

作者： 椰小錢

作为一个毛豆爱好者，一直热衷于毛豆的各种做法，前些日子看到了凉拌毛豆这个菜可惜全网都要上辣椒辣油，对于我们这些不能吃辣但热爱毛豆的小朋友略不友好了。于是我自己改良了一下各位大神的菜谱。尝试了这道菜，居然意外的特别好吃！真是甩五香毛豆十条街不止，于是又反反复复做了三四回，真的特别好吃，决定跟大家分享一下。 中餐毕竟是意识流，很多克数或者调料几勺都是根据自家口味而定，所以喜欢吃醋的就多些喜欢吃蒜的就多拍两囊都是可以的。不要太拘泥于细节，好吃就行！

用料

• 毛豆 500克
• 蒜泥 4瓣
• 姜泥 一丢丢
• 葱花 4根
• 生抽 2勺
• 香醋 半勺
• 玉米油 20克
• 蚝油 半勺
• 香油 半勺
• 花椒油 半勺
• 绵白糖 10克
• 盐 3克

凉拌毛豆（不辣）的做法步骤

步骤 1

首先介绍一下主角们，毛豆子要买这种饱满的，不要泡过水的。姜要选嫩一点纤维会少一些口感更佳，这块姜我只用了四分之一，大蒜我只用了四瓣，葱五根，我全用了。

步骤 2

然后我们把毛豆去头去尾洗干净，怕毛毛的可以用盐搓揉一下，把蒜和姜切成末末，葱一会儿也要切成葱花备用。

步骤 3

煮毛豆呢，冷水下锅，放一小勺食盐，开盖煮7分钟，然后倒出来过两遍凉水。（不要盖盖子哦！）毛豆本身的香味已经散发出来了！

步骤 4

下一点玉米油，油微微有点冒泡泡的时候把蒜末姜末混合物放入，到这个混合物冒出香气并且颜色变的微微黄的时候就好了，然后把葱花放进去，扒拉扒拉就倒出来备用了（其实如果你跟我一样懒可以稍微多做一点下次吃的时候直接拌就好了）

步骤 5

在一个大盆里放上生抽、醋、糖、放上咱们的蒜茸姜葱油搅拌均匀，把毛豆倒入，滴上香油和花椒油（一丢丢）然后翻拌吧！然后静置冰箱（你高兴就可以拿出来再拌拌）大概2小时就很入味了。然后就是好吃的停不下来。不能吃辣又爱毛豆的不要错过了！

凉拌毛豆（不辣）的小贴士

1.毛豆要剪开两头，更干净也更容易入味 2.煮毛豆不要盖盖子，会变黄

菜谱创建时间：2020-09-10 19:46:34