毛豆烧鸡

作者： 小甲做菜进阶之路

男朋友最喜欢吃的毛豆烧鸡，一下班闻着味就往回跑

用料

• 小公鸡 半只
• 毛豆米 250克
• 生姜 20克
• 蒜头 20克
• 红花椒 5g
• 红干辣椒 4个
• 八角 3个
• 小米椒 2个
• 线椒 2只
• 小葱 1根
• 油 30克
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 老抽 5ml
• 鸡汁 5ml
• 盐 5克
• 冰糖 5克

毛豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

小公鸡切块，洗净，沥干备用

步骤 2

毛豆米，洗净，沥干备用

步骤 3

料头准备：生姜切块，蒜头切块，红干辣椒切段，八角洗净，花椒5g

步骤 4

炒锅倒入食用油30g，烧热，下入料头，中火煸炒出香

步骤 5

下鸡块，中火翻炒2分钟，沿锅边倒入料酒，生抽，老抽，鸡汁，再次翻炒2分钟上色均匀

步骤 6

倒入冷水淹没鸡块，加5g冰糖，5g盐，大火煮开后转小火，盖锅盖煮20分钟

步骤 7

下入毛豆翻一下，继续盖锅盖煮15分钟

步骤 8

放入切成段的小米椒和线椒，大火收汁

步骤 9

出锅前放入葱花

菜谱创建时间：2020-09-10 13:27:40