纯素月饼

作者： 丽丽爱上纯植物

随着做美食越来越多，也越来越追求健康版本的，反而越简单的越健康。 2020年的第一版月饼~南瓜/糯米粉/豆沙 蒸制月饼，口感和冰皮月饼挺像的，我觉的味道不错，分享出来给喜欢的素友，也记录下自己的生活。

用料

• 糯米粉（大黄米粉更好） 适量
• 南瓜泥 适量
• 全麦面粉 适量
• 自制豆沙 适量

纯素月饼的做法步骤

步骤 1

1.南瓜去皮蒸熟，打成稠糊。 我是早上蒸米饭的盅，没有吃完，全部打了。 量不需要太多，一小块即可，除非想做很多的月饼。

步骤 2

2.南瓜泥里加入糯米粉 我打的南瓜泥有点多了，加了400克糯米粉还是揉不成团，就加了一小碗全麦面粉，事实证明，我加了全麦面粉后口感更好了。 所以在和成团时，加1/3的全麦粉或者再少一点，成品口感不会那么黏，又好吃。

步骤 3

3.南瓜泥加了糯米粉和全麦粉后揉成不沾手的团，揉好后盖上锅盖醒发个20分钟以上。

步骤 4

4.整个月饼过程，豆沙是要最先制作的。 先把红豆泡发，然后放入电压力锅加刚沫过豆的水量，用煮豆档（如果没有这个档，就哪个档时间长用哪个） 煮好后豆熟水分尽是最好的状态，然后加入少许纯红糖（如果能接受无糖，不加最好，椰枣碎代糖好吃又健康）把豆压碎，我没有额外炒，因为已经没有水份了，也不愿意加油，就这样处理最好。 如果团球不好团，可以再加入一点藕粉或者木薯粉之类的，我加了一勺九黑粉。

步骤 5

5.面团30克，豆沙馅20克，分好。

步骤 6

6.包起来，搓成球，表面再滚一层糯米粉，用月饼模具压出花型。

步骤 7

7.全压好后，放入蒸锅篦子的布上。 压好一个后，直接脱模到篦子上就行。

步骤 8

8.水开后计时15分钟，关火可以稍等片刻再拿出。 刚蒸好不太好拿出来，打开锅盖稍微放会再拿。

步骤 9

锅里装满，剩下的我做了饼，也很好吃。

纯素月饼的小贴士

这个菜谱是第一年低脂纯素时写的，家里材料不全。 2021年做是👇 用大黄米粉代替糯米粉 用椰枣碎代糖好吃又健康

菜谱创建时间：2020-09-10 11:37:42