减肥党的低卡极简黄米松糕

作者： 黄玉er

大黄米粉多是拿来蒸年糕、做团子。其实如果用蒸松糕的法子，也可以蓬松柔软。关于放糖的问题，减肥党其实不想老是放糖，很想加盐加辣椒。但只加盐，咸味的真的不好吃。还是做成微微甜淡的，可以抚慰一下这颗想瘦的心，和贪吃的嘴。

用料

• 大米粉 150克
• 大黄米粉 120克
• 清水 135克
• 白糖 10-50克

减肥党的低卡极简黄米松糕的做法步骤

步骤 1

大黄米粉是超市买的现成的。大米粉家里没有现成的，就用料理机自己打成细粉。

步骤 2

加水拌匀，呈粗粉状。因为食材不同，所以加水的量，和我之前发的芡实糕很不一样，这个要注意下。

步骤 3

静置半小时吸水，这时候要再检查下，粉是不是仍旧能够达到这种既能握成团，又一搓就散的状态。如果太干了，还要补加点水。

步骤 4

六寸戚风模具，刷油或者围边。如果是非常强的不沾模具，可以直接用。我这个不行。

步骤 5

最重要的一步，过筛，然而没图。 20-30目的粗筛子，连搓带碾的强行过筛完成。过筛是麻烦，但决定最终口感。不过筛也行，但成品达不到那么均匀轻盈的程度。回头我再补个图吧。

步骤 6

筛好的粉，用刮板轻轻的轻轻的刮平。千万不要按压，不要震摔，不然就白白费事过筛了。就轻轻刮平后，用刀轻轻划块（熟了难切，还是蒸前好切）

步骤 7

模具蒙湿笼布上锅，防止进水。 因为模具体积比上次的芡实糕大很多，所以仍旧是大火大蒸汽，蒸40-50分钟，蒸到有米香味出来，就熟了（每家锅和火都不同，以香味为准，时间供参考）

步骤 8

蒸透出锅，倒扣在盘子里脱模。组织还是很均匀的。

步骤 9

弹性柔软，也是按下去不会完全反弹，偏糯性口感。总体来说，推荐家庭少量用小模具做，成品质感会更好（不过平心而论，味道真的不如另一篇的芡实糕好吃，毕竟食材完全不一样，食材本身的味道完全不一样）

减肥党的低卡极简黄米松糕的小贴士

这配方完全没什么派系，就是减肥党的自制点心式主食。减肥必须少吃糖，所以成品口味几乎不甜，也许还可以放点胡椒辣椒提提味。减肥少吃西点蛋糕，所以做个无油无糖的中式米糕吧。减肥是难，但如果彻底放飞自我，好像也不甘心啊。

菜谱创建时间：2020-09-10 09:38:56