无油无糖懒人快手欧包

作者： BreadHolic

其实我这个可能还算不上正经的欧包（❗️请各位大神手下留情轻喷）我做过一次大气孔的多次折叠长时间发酵的欧包，大概费了我七八个小时。 因为我喜欢吃面包，现在买面包太贵了，所以就自己动手。做出来和外面的肯定不能比，但是这个做法的优点是省时，口味也还不错。 如果想看小白做吐司，可以看我的其他菜谱。 全麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105838270/ 黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105838177/ 全麦吐司心得 https://www.xiachufang.com/recipe/105795912/ 其实这个欧包的配方就是简单的公式：面粉（我一般用100%全麦面包粉或者黑麦粉和高筋粉1：1的组合）+坚果/果干/谷物（核桃葡萄干蔓越莓干亚麻籽奇亚籽……）

用料

• 面粉 300克
• 水 200克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 坚果/果干/谷物 适量

无油无糖懒人快手欧包的做法步骤

步骤 1

将除了坚果果干谷物之外的材料混合，搅打出膜；（❗️现在天气比较热，我一般是早上把除酵母外的其他材料混合均匀放冰箱，经过一个白天的水合，基本出膜状态已经很满意了）

步骤 2

低速将坚果果干谷物混合进面团；

步骤 3

将面团放进容器中进行一次发酵（❗️如果是周末我会晚上放进冰箱进行隔夜发酵）；

步骤 4

轻柔排气后，对面团进行整形，进行二次发酵（❗️我一般是烤箱发酵模式发酵40分钟）；

步骤 5

二发至两倍大后撒粉、割包，同时预热烤箱；

步骤 6

180℃ 25分钟，烤10分钟后加盖锡纸；

步骤 7

放在晾网上冷却后切片。（这是全麦奇亚籽）

步骤 8

全麦胚芽

步骤 9

全麦亚麻籽蔓越莓

步骤 10

黑麦肉桂核桃葡萄

步骤 11

全麦藜麦

步骤 12

全麦黑芝麻

菜谱创建时间：2020-09-10 08:49:17