黑椒蒜子牛肉粒（五丁烩）

作者： 小珂炸厨房

五丁：蒜子，牛肉丁，杏鲍菇丁，洋葱粒，土豆丁（可选）

用料

• 杏鲍菇 1个
• 蒜 5瓣（越多越好）
• 土豆 一小个
• 紫洋葱 小半个
• 牛里脊 80-100克
• 腌肉用料：
• 黑胡椒 1g
• 孜然（可选） 少许
• 淀粉 少许
• 百里香碎 少许
• 酒类调料（没有红酒料酒也行） 1大勺
• 调味用料：
• 黑椒酱 1勺
• 生抽 3g
• 迷迭香碎 少许
• 欧芹碎（装饰用） 少许

黑椒蒜子牛肉粒（五丁烩）的做法步骤

步骤 1

牛肉提前泡血水，切2cm大小左右的丁，腌制，并分出少许油脂部分备用。

步骤 2

蒜切两半，小的蒜瓣可以不切。 土豆洋葱杏鲍菇分别切丁。

步骤 3

锅热少许油，加入洋葱和杏鲍菇土豆丁煎至表面微黄，继续煎1分钟后会析出汁水。

步骤 4

盛出杏鲍菇土豆和洋葱，并把汁水留下，倒入黑胡椒酱和生抽的料碗里。

步骤 5

这是我用的酱，里面有小颗的牛肉粒，不加酱也可以哦，只是要出国前再另加点盐。

步骤 6

下一步开始煎蒜油，小火先下牛肉的油脂部分煎出油，

步骤 7

下蒜粒，小火煎，小幅度翻动蒜粒和油渣

步骤 8

煎至蒜粒表面焦黄后盛出，蒜油留在国内。

步骤 9

大火下牛肉粒翻炒至变色，加料酒锅边淋入，而后下煎过的洋葱和杏鲍菇丁，土豆丁炒匀。

步骤 10

中火炒一分钟，加入调味料碗和一撮迷迭香碎炒匀。

步骤 11

出锅装盘，撒一撮欧芹碎。

黑椒蒜子牛肉粒（五丁烩）的小贴士

百里香和迷迭香不同，百里香需要早放（腌肉时用），迷迭香可以晚放，当然没有这两种香料也可以，只是少一点风味。

菜谱创建时间：2020-09-09 23:06:51