酱肘花

作者： Yanghao

色泽红亮，皮Q肉烂，肥而不腻的肘花实在是合家团聚佐餐下酒的佳品，特别简单，但是也算比较压桌的硬菜

用料

• 猪肘 2只
• 蜂蜜 2勺
• 老抽 2大勺
• 八角 2个
• 肉蔻 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 辣椒 5个
• 鸡精 1勺
• 葱姜蒜 适量

酱肘花的做法步骤

步骤 1

肘花这个菜 主要吃的是皮 所以得用火烤烤 烧去残毛 紧致外皮

步骤 2

用刀刮洗干净

步骤 3

蜂蜜炒糖色 下入肘子翻炒上色

步骤 4

香料放入料包内 开始卤煮

步骤 5

大火烧开转小火慢卤1小时 然后熄火静放入味

步骤 6

静放两个小时以后 味道也差不多渗入到瘦肉了

步骤 7

用刀轻轻一碰 就开了

步骤 8

去骨

步骤 9

卷起来 保鲜膜卷住 卷成一个圆形 放冰箱一小时后凝固了就可以切片了

步骤 10

定型后切开

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2020-09-09 22:43:07