生煎包

作者： Yanghao

哈哈哈 生煎包 脆脆的皮 暄软的面 肉馅鲜嫩 焦香酥脆 配稀饭 好吃

用料

• 面粉 400克
• 酵母 2.5克
• 白糖 2.5克
• 水 230克
• 猪肉馅 200克
• 干粉丝 20克
• 香菇 10克
• 虾 50克
• 肉皮冻 80克
• 绿色菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 姜蒜 三片
• 葱 三根

生煎包的做法步骤

步骤 1

准备好食材如下

步骤 2

第一步开始和面，酵母放进30度温水化开， 然后加糖加水搅拌和面，揉光盖保鲜膜，静置微发酵

步骤 3

手指戳面洞不回缩，不塌陷，微发酵结束

步骤 4

趁着面团发酵的时间把绿叶菜和粉丝 香菇虾等预处理好，就可以开始和肉馅了

步骤 5

加入葱姜蒜

步骤 6

中间刨个洞打入鸡蛋 先搅打蛋液 再一起顺时针搅拌肉馅

步骤 7

加入香菇，继续搅拌上劲

步骤 8

加入粉丝继续搅拌，随即加入生抽，耗油，鸡精，适量盐

步骤 9

加入肉皮冻和绿叶菜 俄罗斯绿叶菜太少了 我用卷心菜代替（刚好夏天的卷心还挺绿的）

步骤 10

俄罗斯活基围虾太少见了 有北极甜虾 太他们打捞的时候就已经煮了再低温保存的

步骤 11

剥壳去虾线备用

步骤 12

切成均匀的剂子

步骤 13

擀成圆皮加入肉馅和虾

步骤 14

包好了静置10分钟

步骤 15

起锅凉油小火

步骤 16

微微有个70度温度 下入煎包 切忌 一定是小火，慢慢煎 让其底部微微淡焦黄

步骤 17

加水盖盖子 水量因为每个人的锅和大小都不一样 建议大家观察 一般情况下是包子一半的水量差不多 大火8分钟就可以了

步骤 18

揭开锅盖 翻面撒上黑芝麻 另外一面翻面以后不要动 大概大火1分钟后也会如此面一般酥脆

步骤 19

装入盘里

步骤 20

焦香酥脆

步骤 21

鲜香流汁

步骤 22

酥脆爽口 切面自然

生煎包的小贴士

生煎包 1是注意面 必须是微发面哈朋友们 因为生煎包馅含汁量比较大 所以要用微发面 做出来的生煎包不容易掉底 且表面光滑 2是注意火候与水

菜谱创建时间：2020-09-09 17:39:36