新手入门～广式椰蓉月饼🥮

作者： 粟小厨

月儿圆，人团圆！希望能和家人在一起！快快乐乐！ 我是用的50克的模具，皮是20克，馅是30克，对于新手来说是非常容易上手的。刚烤好的月饼是很硬的，要常温密封保存2-3天，月饼回油了，才能吃，颜色也非常好看，可以保存一个星期左右，请尽快食用。

用料

• 月饼糖浆 110克
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 馅料
• 椰蓉 450克
• 上色
• 蛋黄 1个
• 水 10克

新手入门～广式椰蓉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

碗里放入月饼糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀过后倒入花生油，搅拌至乳化。

步骤 3

放入中筋面粉。

步骤 4

用刮刀搅拌均均匀像图上的样子。

步骤 5

带上手套揉至没有干面粉了即可。

步骤 6

把揉好的面团，放入保鲜膜，压扁，如图所示，用保鲜膜封好放在常温里松弛2个小时。

步骤 7

把馅料一个30克称好放入保鲜膜封好备用。

步骤 8

把松弛好的面团分成15份，一份20克。盖上保鲜膜密封好。

步骤 9

取一份面团用手揉开，面团中间放入一份馅料，如图所示。烤箱预热上下火165度。

步骤 10

把面团收拢，如图所示。

步骤 11

把面团揉圆。

步骤 12

揉好的面团放入中筋面粉中滚一圈，以防粘模具。

步骤 13

裹好了面粉，用手把面团揉成椭圆，好放入模具里。

步骤 14

烤盘里放入油纸，把面团放在烤盘上，盖上模具，压几下。

步骤 15

一个漂亮的月饼就完成一半了。

步骤 16

全部的月饼都做好了，烤之前，用喷壶，在月饼上空喷两三下水，就可以放入烤箱，上下火165度，时间10分钟，根据自己烤箱的温度来调整温度和时间。

步骤 17

蛋黄加入水，搅拌均匀，有蛋筋要挑出来，备用。

步骤 18

月饼烤了10分钟，已经有点发白了，用毛刷沾一点蛋液，涂在月饼上，在放入烤箱165度上下火，时间10分钟。

步骤 19

满了10分钟拿出月饼，涂第二次蛋液，放入烤箱上下火165度，时间10分钟。

步骤 20

椰蓉月饼就烤好了，烤好的月饼还不能吃，密封保存2-3天回油了就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-09-09 15:18:48